Elote
Nilai gizi sedang
Jagung bakar bertongkol khas Meksiko dengan mayones, cotija, dan cabai.
Elote adalah jagung jajanan kaki lima Meksiko: jagung utuh bertongkol dibakar hingga gosong, diolesi mayones dan crema, digulingkan dalam keju cotija yang asin, dan ditaburi cabai bubuk, dengan jeruk nipis untuk diperas di atasnya. Satu tongkol, sekitar 160 g biji jagung beserta topping-nya, mengandung sekitar 265 kkal, 16 g lemak (5 g lemak jenuh), dan 4 g serat. Menggunakan crema saja atau setengah takaran mayones mengurangi lemak secara nyata.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.9g | 8.8% |
| Lemak | 10g | 14.3% |
| Karbohidrat | 17g | 5.7% |
| Gula Sederhana | 5.95g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 8.75g | Perkiraan |
| Serat | 2.3g | 9.2% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 166 | 7.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.2 | g | 16.0% |
| Monounsaturated | 2.51 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 3.73 | g | 28.7% |
| Omega-3 | 1.119 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 2.611 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.99 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selenium | 2.61 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.5 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.13 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 29.1 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 4.99 | mg | 5.5% |
| vitamin D | 0.063 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.342 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 12.8 | mcg | 10.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.5 | mg | 8.8% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 35.7 | mg | 8.9% |
| phosphorus | 152 | mg | 21.7% |
| potassium | 258 | mg | 9.9% |
| sodium | 197 | mg | 8.6% |
| zinc | 0.791 | mg | 7.2% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.141 | mg | 6.1% |
| selenium | 2.61 | mcg | 4.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 143 | mg | 20.4% | 150% |
| Isoleusin | 216 | mg | 15.4% | 120% |
| Leusin | 495 | mg | 18.1% | 136% |
| Lisin limiting | 265 | mg | 12.6% | 92% |
| Metionin | 144 | mg | 13.7% | 105% |
| Fenilalanin | 461 | mg | 26.3% | 188% |
| Treonin | 185 | mg | 17.6% | 124% |
| Triptofan | 42 | mg | 15.0% | 106% |
| Valin | 292 | mg | 16.0% | 122% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Jagung manis utuh, kupas kulitnya 4 tongkol (sekitar 500 g pipilan)
- Mayones 3 sdm (42 g)
- Crema Meksiko atau krim asam 2 sdm (30 g)
- Keju cotija, diremah halus 60 g
- Cabai bubuk (ancho atau piquin) 1 sdt (2 g)
- Jeruk nipis 1 buah, potong menjadi juring
- Daun ketumbar segar, cincang halus 2 sdm (2 g)
Cara Membuat
- 1
Panaskan panggangan atau wajan panggang dengan api sedang-besar, sekitar 220 °C.
- 2
Panggang jagung selama 10-12 menit, balik setiap beberapa menit, hingga bijinya empuk dan gosong di beberapa bagian.
- 3
Aduk mayones dan crema dalam mangkuk kecil hingga tercampur, lalu ratakan keju cotija di atas piring.
- 4
Selagi jagung masih panas, olesi seluruh permukaan setiap tongkol dengan campuran mayones.
- 5
Gulingkan jagung di atas keju cotija sambil ditekan agar kejunya menempel, lalu taburi dengan cabai bubuk dan daun ketumbar.
- 6
Segera sajikan dengan potongan jeruk nipis untuk diperas di atas jagung.