Bakcang
Nilai gizi sedang
Bungkusan ketan khas Tiongkok berisi daging babi yang dimarinasi kecap asin, direbus dalam daun.
Zongzi atau bakcang adalah bungkusan khas Tiongkok berisi beras ketan yang dibumbui kecap asin dan diisi perut babi yang telah dimarinasi, dibungkus daun bambu, lalu direbus selama sekitar 3 jam; ini adalah gaya Jiaxing yang disantap saat Festival Perahu Naga. Satu zongzi 190 g mengandung sekitar 405 kkal, 53 g karbohidrat, 16 g lemak (5,7 g lemak jenuh), 10 g protein, dan 865 mg natrium. Sayuran hijau sebagai pendamping menyeimbangkan nasinya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.3g | 9.5% |
| Lemak | 8.4g | 12.0% |
| Karbohidrat | 28g | 9.3% |
| Gula Sederhana | 9.8g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 17.2g | Perkiraan |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 57g | 2.3% |
| Kalori | 213 | 9.5% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.95 | g | 7.3% |
| Omega-3 | 0.285 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.665 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.07 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selenium | 8.22 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.465 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.132 | mg | 11.0% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.47 | mg | 9.2% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 2.53 | mcg | 0.6% |
| vitamin B12 | 0.143 | mcg | 6.0% |
| vitamin C | 0.067 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.289 (12 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.103 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.61 | mg | 0.8% |
| iron | 0.771 | mg | 4.3% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 61.5 | mg | 8.8% |
| potassium | 97.8 | mg | 3.8% |
| sodium | 455 | mg | 19.8% |
| zinc | 0.803 | mg | 7.3% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.38 | mg | 16.5% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 163 | mg | 23.3% | 152% |
| Isoleusin | 234 | mg | 16.7% | 116% |
| Leusin | 424 | mg | 15.5% | 104% |
| Lisin | 338 | mg | 16.1% | 105% |
| Metionin | 212 | mg | 20.2% | 137% |
| Fenilalanin | 422 | mg | 24.1% | 153% |
| Treonin | 213 | mg | 20.3% | 127% |
| Triptofan | 63 | mg | 22.5% | 142% |
| Valin | 297 | mg | 16.3% | 111% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Beras ketan 500 g
- Daging perut babi (samcan), tanpa kulit 320 g
- Kecap asin 4 sdm (64 g)
- Kecap asin hitam 1 sdm (16 g)
- Arak masak Shaoxing 1 sdm (15 ml)
- Gula pasir 2 sdt (8 g)
- Garam 1 sdt (6 g)
- Merica putih bubuk 1/2 sdt (1 g)
- Daun bambu kering 16-20 lembar besar
- Air, untuk merebus hingga terendam
Cara Membuat
- 1
Rendam daun bambu dalam air semalaman atau rebus selama 5 menit, lalu gosok hingga bersih dan potong tangkainya. Cuci beras dan rendam dalam air dingin selama 4 jam; tiriskan hingga benar-benar kering.
- 2
Potong daging babi menjadi 8 potong masing-masing sekitar 40 g dan campur dengan 1 sdm kecap asin, arak Shaoxing, gula, separuh garam, dan merica; marinasi di lemari es selama 4 jam.
- 3
Campur beras yang sudah ditiriskan dengan sisa kecap asin, kecap asin hitam, dan sisa garam hingga warnanya merata.
- 4
Tumpuk 2 lembar daun hingga saling menutupi, lipat menjadi kerucut yang dalam, masukkan 2 sdm beras, tekan sepotong daging babi ke dalamnya, dan tutup dengan beras lagi hingga kerucut penuh.
- 5
Lipat daun menutupi bagian atas hingga membentuk bungkusan berbentuk bantal dan ikat erat dengan tali dapur.
- 6
Letakkan bakcang dalam panci besar, tuang air hingga 5 cm di atasnya, beri pemberat berupa piring dan rebus dengan api kecil selama 3 jam, tambahkan air mendidih agar bakcang tetap terendam.
- 7
Angkat dan tiriskan bakcang, lalu buka bungkusnya dan sajikan panas.