Yakitori
Profil gizi baik
Tusukan paha ayam dan daun bawang panggang khas Jepang dengan olesan kecap asin.
Yakitori adalah tusukan ayam Jepang yang dipanggang di atas arang; versi negima ini menyelang-nyelingkan potongan paha ayam berkulit dengan daun bawang dan mengolesinya dengan tare, saus yang dikentalkan dari kecap asin, mirin, sake, dan gula. Tiga tusuk (150 g) mengandung sekitar 300 kkal, 26 g protein, dan 16 g lemak, dengan 8 g gula dan sekitar 720 mg natrium, sebagian besar dari olesan sausnya. Tusukan yang dibumbui garam (shio) tidak mengandung tambahan gula.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Lemak | 11g | 15.7% |
| Karbohidrat | 7.4g | 2.5% |
| Gula Sederhana | 2.59g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.01g | Perkiraan |
| Serat | 0.8g | 3.2% |
| Air | 62g | 2.5% |
| Kalori | 200 | 8.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.96 | g | 14.8% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 2.31 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.693 | g | Perkiraan |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.617 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.95 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selenium | 19.2 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.7 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.153 | mg | 11.8% |
| vitamin B3 | 4.19 | mg | 26.2% |
| vitamin B6 | 0.284 | mg | 16.7% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.527 | mcg | 22.0% |
| vitamin C | 2.95 | mg | 3.3% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.363 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 48.6 | mcg | 40.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28 | mg | 2.8% |
| iron | 1.17 | mg | 6.5% |
| magnesium | 28.8 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 309 | mg | 11.9% |
| sodium | 479 | mg | 20.8% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.13 | mg | 5.7% |
| selenium | 19.2 | mcg | 34.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 485 | mg | 69.3% | 153% |
| Isoleusin | 762 | mg | 54.4% | 128% |
| Leusin | 1371 | mg | 50.2% | 114% |
| Lisin | 1496 | mg | 71.2% | 158% |
| Metionin | 641 | mg | 61.0% | 141% |
| Fenilalanin | 1273 | mg | 72.7% | 157% |
| Treonin | 765 | mg | 72.9% | 155% |
| Triptofan | 180 | mg | 64.3% | 138% |
| Valin | 799 | mg | 43.9% | 101% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Paha ayam tanpa tulang, dengan kulit 600 g
- Negi atau daun bawang besar, bagian putihnya 150 g
- Kecap asin 60 ml
- Mirin 60 ml
- Sake 30 ml
- Gula pasir 1 sdm
- Shichimi togarashi untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Rendam 12 tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit.
- 2
Didihkan perlahan kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam panci kecil selama 8-10 menit, hingga berkurang sekitar sepertiga dan sedikit kental seperti sirup; inilah saus tare.
- 3
Potong ayam menjadi potongan 3 cm dan daun bawang sepanjang 3 cm.
- 4
Tusukkan potongan ayam dan daun bawang secara berselang-seling ke tusuk sate, rapatkan satu sama lain.
- 5
Panggang di atas arang panas atau di bawah pemanggang atas (broiler) yang panas selama 8-10 menit, sering dibalik, hingga ayam hampir matang sepenuhnya.
- 6
Olesi atau celupkan tusukan ke dalam tare 2-3 kali, panggang 1 menit di antara setiap olesan, hingga mengilap dan sedikit gosong.
- 7
Sajikan panas, taburi dengan shichimi togarashi.