Karahi ayam
Nilai gizi sedang
Ayam khas Pakistan yang dimasak dalam karahi dengan tomat, jahe, dan cabai.
Karahi ayam adalah hidangan Pakistan berupa ayam bertulang yang dimasak dengan api besar dalam karahi yang mirip wajan wok bersama tomat, jahe, bawang putih, cabai hijau, serta ketumbar dan jintan yang ditumbuk kasar hingga sausnya melekat dan minyaknya terpisah; hidangan ini dimakan dengan naan atau roti. Satu porsi 250 g daging dan saus mengandung sekitar 475 kkal, 45 g protein, dan 28 g lemak, sebagian besar berasal dari minyak masak, serta sekitar 1.090 mg natrium.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 18g | 32.1% |
| Lemak | 11g | 15.7% |
| Karbohidrat | 4.4g | 1.5% |
| Gula Sederhana | 1.54g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 1.66g | Perkiraan |
| Serat | 1.2g | 4.8% |
| Air | 65g | 2.6% |
| Kalori | 189 | 8.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.5 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 6.23 | g | 47.9% |
| Omega-3 | 1.869 | g | Perkiraan |
| EPA | 8 | mg | 0.9% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 4.361 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11 | mg |
| Vitamin E | 3.68 | mg |
| Selenium | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.92 | mg | 37.0% |
| vitamin B6 | 0.324 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.249 | mcg | 10.4% |
| vitamin C | 11 | mg | 12.2% |
| vitamin D | 0.071 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 3.68 | mg | 24.5% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.6 | mg | 2.9% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 32.1 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 364 | mg | 14.0% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 1.41 | mg | 12.8% |
| copper | 0.108 | mg | 12.0% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 542 | mg | 77.4% | 171% |
| Isoleusin | 921 | mg | 65.8% | 155% |
| Leusin | 1310 | mg | 48.0% | 109% |
| Lisin | 1475 | mg | 70.2% | 155% |
| Metionin | 705 | mg | 67.1% | 155% |
| Fenilalanin | 1290 | mg | 73.7% | 159% |
| Treonin | 743 | mg | 70.8% | 150% |
| Triptofan | 206 | mg | 73.6% | 158% |
| Valin | 870 | mg | 47.8% | 110% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Ayam, tanpa kulit, dengan tulang, potong kecil-kecil 1 kg (sekitar 750 g bagian yang dapat dimakan)
- Minyak sayur 6 sdm (80 g)
- Tomat, potong empat 5 buah sedang (500 g)
- Jahe, setengah diparut, setengah diiris tipis memanjang 30 g
- Bawang putih, memarkan 6 siung (20 g)
- Cabai hijau, belah 6 buah (30 g)
- Garam 1,5 sdt (9 g)
- Cabai merah bubuk kasar (chili flakes) 1 sdt
- Biji ketumbar, tumbuk kasar 1 sdm
- Jintan, sangrai lalu tumbuk 1 sdt
- Lada hitam, tumbuk kasar 1 sdt
- Garam masala 1/2 sdt
- Daun ketumbar segar, cincang 15 g
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak dalam karahi atau wajan di atas api besar, masukkan ayam dan goreng selama 6-8 menit sambil dibolak-balik hingga bagian luarnya tidak lagi berwarna merah muda.
- 2
Tambahkan jahe parut dan bawang putih, tumis selama 1 menit, lalu tambahkan garam dan aduk.
- 3
Letakkan potongan tomat di atas ayam, tutup, dan masak di atas api sedang selama 8-10 menit hingga kulit tomat terkelupas; ambil kulit tomat dengan penjepit.
- 4
Buka tutupnya, besarkan api, dan tumis sambil diaduk selama 10-12 menit, sambil menghancurkan tomat hingga menyatu dengan ayam, sampai saus mengental dan minyak terpisah di bagian tepi.
- 5
Tambahkan cabai bubuk kasar, ketumbar tumbuk, jintan, dan lada hitam, lalu masak 2 menit lagi.
- 6
Tambahkan cabai hijau dan setengah bagian irisan jahe, tutup, dan masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga ayam empuk.
- 7
Taburi dengan garam masala, sisa irisan jahe, dan daun ketumbar segar, lalu sajikan panas langsung dari karahi bersama naan atau roti (roti pipih India).