Karahi Ayam

Bahan

• Ayam, tanpa kulit, dengan tulang, potong kecil-kecil 1 kg (sekitar 750 g bagian yang dapat dimakan)
• Minyak sayur 6 sdm (80 g)
• Tomat, potong empat 5 buah sedang (500 g)
• Jahe, setengah diparut, setengah diiris tipis memanjang 30 g
• Bawang putih, memarkan 6 siung (20 g)
• Cabai hijau, belah 6 buah (30 g)
• Garam 1,5 sdt (9 g)
• Cabai merah bubuk kasar (chili flakes) 1 sdt
• Biji ketumbar, tumbuk kasar 1 sdm
• Jintan, sangrai lalu tumbuk 1 sdt
• Lada hitam, tumbuk kasar 1 sdt
• Garam masala 1/2 sdt
• Daun ketumbar segar, cincang 15 g

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak dalam karahi atau wajan di atas api besar, masukkan ayam dan goreng selama 6-8 menit sambil dibolak-balik hingga bagian luarnya tidak lagi berwarna merah muda.

2. 2

   Tambahkan jahe parut dan bawang putih, tumis selama 1 menit, lalu tambahkan garam dan aduk.

3. 3

   Letakkan potongan tomat di atas ayam, tutup, dan masak di atas api sedang selama 8-10 menit hingga kulit tomat terkelupas; ambil kulit tomat dengan penjepit.

4. 4

   Buka tutupnya, besarkan api, dan tumis sambil diaduk selama 10-12 menit, sambil menghancurkan tomat hingga menyatu dengan ayam, sampai saus mengental dan minyak terpisah di bagian tepi.

5. 5

   Tambahkan cabai bubuk kasar, ketumbar tumbuk, jintan, dan lada hitam, lalu masak 2 menit lagi.

6. 6

   Tambahkan cabai hijau dan setengah bagian irisan jahe, tutup, dan masak dengan api kecil selama 3-4 menit hingga ayam empuk.

7. 7

   Taburi dengan garam masala, sisa irisan jahe, dan daun ketumbar segar, lalu sajikan panas langsung dari karahi bersama naan atau roti (roti pipih India).