Yakitori (Negima dengan Saus Tare)

Bahan

• Paha ayam tanpa tulang, dengan kulit 600 g
• Negi atau daun bawang besar, bagian putihnya 150 g
• Kecap asin 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Gula pasir 1 sdm
• Shichimi togarashi untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Rendam 12 tusuk sate bambu dalam air selama 30 menit.

2. 2

   Didihkan perlahan kecap asin, mirin, sake, dan gula dalam panci kecil selama 8-10 menit, hingga berkurang sekitar sepertiga dan sedikit kental seperti sirup; inilah saus tare.

3. 3

   Potong ayam menjadi potongan 3 cm dan daun bawang sepanjang 3 cm.

4. 4

   Tusukkan potongan ayam dan daun bawang secara berselang-seling ke tusuk sate, rapatkan satu sama lain.

5. 5

   Panggang di atas arang panas atau di bawah pemanggang atas (broiler) yang panas selama 8-10 menit, sering dibalik, hingga ayam hampir matang sepenuhnya.

6. 6

   Olesi atau celupkan tusukan ke dalam tare 2-3 kali, panggang 1 menit di antara setiap olesan, hingga mengilap dan sedikit gosong.

7. 7

   Sajikan panas, taburi dengan shichimi togarashi.