Bahan

• Dada ayam tanpa tulang dan kulit 2 buah besar (600 g)
• Tepung terigu serbaguna 40 g
• Telur 2 butir besar
• Tepung panir kering 100 g
• Keju parmesan parut 50 g
• Minyak zaitun atau minyak sayur 120 ml
• Saus marinara 300 g
• Keju mozzarella, diiris atau diparut 120 g
• Daun basil segar untuk penyajian
• Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan oven hingga 200 °C. Potong setiap dada ayam menjadi dua secara horizontal, pukul-pukul potongannya di antara lembaran kertas roti hingga rata setebal 1 cm, lalu bumbui dengan garam dan lada.

2. 2

   Masukkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung panir yang dicampur dengan 30 g keju parmesan ke dalam tiga wadah dangkal terpisah.

3. 3

   Lumuri setiap potongan ayam dengan tepung, celupkan ke dalam telur, lalu tekan ke dalam tepung panir pada kedua sisinya.

4. 4

   Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang cenderung tinggi, lalu goreng potongan ayam selama 2-3 menit di setiap sisi hingga kecokelatan. Tiriskan di atas tisu dapur.

5. 5

   Oleskan lapisan tipis saus marinara pada loyang, letakkan potongan ayam di atasnya, lalu siramkan sisa saus di atasnya.

6. 6

   Tutup dengan keju mozzarella dan sisa 20 g keju parmesan, lalu panggang selama 15-20 menit hingga keju berbuih dan suhu bagian tengah ayam mencapai 74 °C.

7. 7

   Taburi dengan daun basil dan sajikan.