Name: Kari Sayuran Campur (Sabzi)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 3 sdm Minyak sayur; 1 sdt Biji jintan; 1 buah ukuran sedang (130 g) Bawang bombai, cincang halus; 1 sdm (15 g) Pasta jahe-bawang putih; 2 buah ukuran sedang (200 g) Tomat, potong-potong; 1/2 sdt, 1 sdt, 2 sdt Kunyit bubuk, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk; 2 buah ukuran sedang (250 g) Kentang, dikupas dan dipotong dadu; 200 g Kuntum kembang kol; 200 g Wortel dan buncis, potong 2 cm; 100 g Kacang polong; 150 ml Air; 1 sdt Garam masala; 1 1/4 sdt (8 g) Garam; 10 g Daun ketumbar segar, cincang

Healthboard

Kari sayuran

Nilai gizi luar biasa

Sabzi sayuran campur ala India yang dimasak dengan bawang bombai, tomat, dan rempah-rempah.

Sabzi sayuran campur adalah kari sehari-hari khas India dari kentang, kembang kol, wortel, buncis, dan kacang polong yang dimasak dalam minyak dengan jintan, bawang bombai, tomat, jahe, bawang putih, dan rempah bubuk hingga hampir kering. Satu porsi 250 g mengandung sekitar 210 kkal, 7 g serat, seperempat kebutuhan harian vitamin A, dan sepertiga kebutuhan vitamin C; minyak menyumbang sekitar 40% kalorinya. Menggunakan 2 sdm minyak alih-alih 3 sdm menghemat sekitar 30 kkal per porsi.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 2.1g (12.1%)

Fat: 4.2g (24.3%)

Carbs: 11g (63.6%)

Serat: 2.7g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	2.1g	3.8%
Lemak	4.2g	6.0%
Karbohidrat	11g	3.7%
Gula Sederhana	3.85g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.45g	Perkiraan
Serat	2.7g	10.8%
Air	81g	3.2%
Kalori	85	3.8%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.47	g	2.4%
Monounsaturated	0.85	g	3.4%
Polyunsaturated	2.61	g	20.1%
Omega-3	0.783	g	Perkiraan
Omega-6	1.827	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	13.1	mg
Vitamin E	1.72	mg
Selenium	0.79	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	92.9	mcg	10.3%
vitamin B1	0.064	mg	5.3%
vitamin B2	0.049	mg	3.8%
vitamin B3	0.737	mg	4.6%
vitamin B6	0.142	mg	8.4%
vitamin B9	21.6	mcg	5.4%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	13.1	mg	14.6%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.72	mg	11.5%
vitamin K	15.2	mcg	12.7%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	29.5	mg	2.9%
iron	0.964	mg	5.4%
magnesium	21.5	mg	5.4%
phosphorus	50.5	mg	7.2%
potassium	315	mg	12.1%
sodium	323	mg	14.0%
zinc	0.363	mg	3.3%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.291	mg	12.7%
selenium	0.787	mcg	1.4%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	44	mg	6.3%	94%
Isoleusin	73	mg	5.2%	83%
Leusin limiting	113	mg	4.1%	64%
Lisin	136	mg	6.5%	97%
Metionin	54	mg	5.1%	80%
Fenilalanin	127	mg	7.3%	106%
Treonin	90	mg	8.6%	123%
Triptofan	20	mg	7.1%	104%
Valin	101	mg	5.5%	87%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Aloo Gobi A+

85 kcal 2g P 4.3g F 11g C

Mangkuk Quinoa Bertenaga A+

78 kcal 2.6g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Kulish B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Rendah karbo

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 4 Total: 55 mnt

Bahan

Minyak sayur 3 sdm
Biji jintan 1 sdt
Bawang bombai, cincang halus 1 buah ukuran sedang (130 g)
Pasta jahe-bawang putih 1 sdm (15 g)
Tomat, potong-potong 2 buah ukuran sedang (200 g)
Kunyit bubuk, cabai bubuk, dan ketumbar bubuk 1/2 sdt, 1 sdt, 2 sdt
Kentang, dikupas dan dipotong dadu 2 buah ukuran sedang (250 g)
Kuntum kembang kol 200 g
Wortel dan buncis, potong 2 cm 200 g
Kacang polong 100 g
Air 150 ml
Garam masala 1 sdt
Garam 1 1/4 sdt (8 g)
Daun ketumbar segar, cincang 10 g

Persiapan

20 mnt

Memasak

35 mnt

Cara Membuat

1
Panaskan minyak dalam wajan lebar di atas api sedang, masukkan biji jintan dan goreng hingga berdesis, lalu masukkan bawang bombai dan masak selama 6 menit hingga keemasan.
2
Tambahkan pasta jahe-bawang putih dan masak selama 1 menit, lalu masukkan tomat dan masak selama 5 menit hingga lunak.
3
Masukkan kunyit, cabai bubuk, dan ketumbar sambil diaduk, lalu masak selama 1 menit hingga minyaknya terpisah.
4
Masukkan kentang, kembang kol, wortel, dan buncis bersama garam, lalu aduk hingga semuanya terbalut masala.
5
Tuangkan air, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit sambil diaduk sekali atau dua kali.
6
Masukkan kacang polong dan masak tanpa tutup selama 5 menit hingga semua sayuran empuk dan kari hampir kering.
7
Taburi dengan garam masala dan daun ketumbar, lalu sajikan dengan roti atau nasi.