Name: Kulish (Sup Jawawut Kozak dengan Salo)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Ukraina
Ingredients: 200 g Jawawut (millet), dicuci; 2 l Air; 3 buah ukuran sedang (500 g) Kentang, dikupas dan dipotong dadu; 150 g Salo (lemak punggung babi asin), dipotong dadu; 2 buah ukuran sedang (250 g) Bawang bombai, dicincang halus; 3 siung (12 g) Bawang putih, digeprek; 2 lembar, sejumput Daun bay dan lada hitam; secukupnya Garam; 20 g Daun dill, dicincang; 30 g Daun bawang, dicincang

Healthboard

Kulish

Nilai gizi sedang

Sup-bubur khas Ukraina dari jewawut dan kentang dengan salo dan bawang bombai goreng.

Kulish adalah sup-bubur kental khas Kozak dari Ukraina: jawawut dan kentang dimasak dalam air, lalu lemak punggung babi asin (salo) yang digoreng dengan bawang bombai dicampurkan bersama bawang putih, dill, dan daun bawang. Satu mangkuk 350 g mengandung sekitar 300 kkal, 33 g karbohidrat, dan 16 g lemak, 6 g di antaranya lemak jenuh, tetapi hanya sekitar 6 g protein, dengan sekitar 860 mg natrium. Telur rebus atau seiris daging sebagai pendamping menambah protein.

Rendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 1.6g (10.3%)

Fat: 4.6g (29.5%)

Carbs: 9.4g (60.3%)

Serat: 1.2g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	1.6g	2.9%
Lemak	4.6g	6.6%
Karbohidrat	9.4g	3.1%
Gula Sederhana	3.29g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.91g	Perkiraan
Serat	1.2g	4.8%
Air	83g	3.3%
Kalori	85	3.8%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.62	g	8.1%
Monounsaturated	2.08	g	8.3%
Polyunsaturated	0.66	g	5.1%
Omega-3	0.198	g	Perkiraan
Omega-6	0.462	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	3.37	mg
Vitamin E	0.03	mg
Selenium	0.69	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	3.31	mcg	0.4%
vitamin B1	0.046	mg	3.8%
vitamin B2	0.031	mg	2.4%
vitamin B3	0.546	mg	3.4%
vitamin B6	0.077	mg	4.5%
vitamin B9	9.07	mcg	2.3%
vitamin B12	0.013	mcg	0.5%
vitamin C	3.37	mg	3.7%
vitamin D	0.01 (0 IU)	mcg	0.1%
vitamin E	0.03	mg	0.2%
vitamin K	4.83	mcg	4.0%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	10.4	mg	1.0%
iron	0.477	mg	2.6%
magnesium	14.9	mg	3.7%
phosphorus	37.2	mg	5.3%
potassium	116	mg	4.5%
sodium	244	mg	10.6%
zinc	0.259	mg	2.4%
copper	0.089	mg	9.9%
manganese	0.175	mg	7.6%
selenium	0.689	mcg	1.3%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	28	mg	4.0%	75%
Isoleusin	56	mg	4.0%	81%
Leusin	141	mg	5.2%	100%
Lisin limiting	63	mg	3.0%	57%
Metionin	48	mg	4.6%	90%
Fenilalanin	109	mg	6.2%	115%
Treonin	49	mg	4.7%	85%
Triptofan	15	mg	5.4%	98%
Valin	77	mg	4.2%	83%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Aloo Gobi A+

85 kcal 2g P 4.3g F 11g C

Kari sayuran A+

85 kcal 2.1g P 4.2g F 11g C

Kubis rebus A+

70 kcal 1.6g P 3.9g F 8.7g C

Rendah karbo

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Sup Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 8 Total: 60 mnt

Bahan

Jawawut (millet), dicuci 200 g
Air 2 l
Kentang, dikupas dan dipotong dadu 3 buah ukuran sedang (500 g)
Salo (lemak punggung babi asin), dipotong dadu 150 g
Bawang bombai, dicincang halus 2 buah ukuran sedang (250 g)
Bawang putih, digeprek 3 siung (12 g)
Daun bay dan lada hitam 2 lembar, sejumput
Garam secukupnya
Daun dill, dicincang 20 g
Daun bawang, dicincang 30 g

Persiapan

15 mnt

Memasak

45 mnt

Cara Membuat

1
Cuci jawawut dengan air panas beberapa kali hingga airnya jernih.
2
Didihkan 2 l air bersama daun bay, masukkan jawawut, lalu masak selama 15 menit sambil membuang buih yang muncul.
3
Masukkan kentang dan masak selama 15 menit lagi, sesekali diaduk agar jawawut tidak lengket.
4
Sementara itu, goreng salo yang sudah dipotong dadu di wajan tanpa minyak dengan api sedang selama 6-8 menit hingga potongan lemaknya garing dan berwarna keemasan, lalu masukkan bawang bombai dan goreng selama 6-7 menit hingga layu dan berwarna kuning keemasan muda.
5
Tuang salo, bawang bombai, dan seluruh minyak yang keluar ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan lada, lalu cicipi sebelum menambahkan garam karena salo sudah asin.
6
Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi; kulish harus kental tetapi masih bisa disendok, jadi tambahkan sedikit air mendidih jika perlu.
7
Angkat daun bay, aduk rata dill dan daun bawang, lalu sajikan panas-panas.