Kulish (Sup Jawawut Kozak dengan Salo)

Bahan

• Jawawut (millet), dicuci 200 g
• Air 2 l
• Kentang, dikupas dan dipotong dadu 3 buah ukuran sedang (500 g)
• Salo (lemak punggung babi asin), dipotong dadu 150 g
• Bawang bombai, dicincang halus 2 buah ukuran sedang (250 g)
• Bawang putih, digeprek 3 siung (12 g)
• Daun bay dan lada hitam 2 lembar, sejumput
• Garam secukupnya
• Daun dill, dicincang 20 g
• Daun bawang, dicincang 30 g

Cara Membuat

1. 1

   Cuci jawawut dengan air panas beberapa kali hingga airnya jernih.

2. 2

   Didihkan 2 l air bersama daun bay, masukkan jawawut, lalu masak selama 15 menit sambil membuang buih yang muncul.

3. 3

   Masukkan kentang dan masak selama 15 menit lagi, sesekali diaduk agar jawawut tidak lengket.

4. 4

   Sementara itu, goreng salo yang sudah dipotong dadu di wajan tanpa minyak dengan api sedang selama 6-8 menit hingga potongan lemaknya garing dan berwarna keemasan, lalu masukkan bawang bombai dan goreng selama 6-7 menit hingga layu dan berwarna kuning keemasan muda.

5. 5

   Tuang salo, bawang bombai, dan seluruh minyak yang keluar ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan lada, lalu cicipi sebelum menambahkan garam karena salo sudah asin.

6. 6

   Masak dengan api kecil selama 5 menit lagi; kulish harus kental tetapi masih bisa disendok, jadi tambahkan sedikit air mendidih jika perlu.

7. 7

   Angkat daun bay, aduk rata dill dan daun bawang, lalu sajikan panas-panas.