Name: Kol Ungkep (Tushenaya Kapusta)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 5
Cuisine: Rusia
Ingredients: 1 kg Kol putih, buang bonggolnya; 1 buah sedang (120 g) Wortel; 1 buah sedang (130 g) Bawang bombai; 3 sdm (40 g) Minyak biji bunga matahari; 2 sdm (35 g) Pasta tomat; 150 ml Air; 1 sdt Gula pasir; 2 lembar Daun bay; 1 sdt munjung (7 g) Garam; 1/4 sdt Merica hitam bubuk

Healthboard

Kubis rebus

Nilai gizi luar biasa

Hidangan pendamping khas Rusia berupa kubis putih yang dimasak perlahan dengan wortel, bawang bombai, dan tomat.

Tushenaya kapusta adalah kol putih iris yang dimasak perlahan dengan bawang bombai goreng dan wortel, pasta tomat, serta daun bay hingga lunak, sebuah hidangan pendamping standar Rusia untuk sosis, daging, dan kentang. Porsi 200 g mengandung sekitar 140 kkal dan 6 g serat, ditambah vitamin C dan vitamin K dari kolnya; hampir semua lemaknya berasal dari minyak bunga matahari. Menambahkan garam di akhir memudahkan untuk menggunakan lebih sedikit garam.

Rendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 1.6g (11.3%)

Fat: 3.9g (27.5%)

Carbs: 8.7g (61.3%)

Serat: 3g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	1.6g	2.9%
Lemak	3.9g	5.6%
Karbohidrat	8.7g	2.9%
Gula Sederhana	3.04g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	2.65g	Perkiraan
Serat	3g	12.0%
Air	84g	3.4%
Kalori	70	3.1%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.43	g	2.1%
Monounsaturated	0.75	g	3.0%
Polyunsaturated	2.49	g	19.2%
Omega-3	0.747	g	Perkiraan
Omega-6	1.743	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	21.9	mg
Vitamin E	1.7	mg
Selenium	0.53	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	85.7	mcg	9.5%
vitamin B1	0.054	mg	4.5%
vitamin B2	0.045	mg	3.5%
vitamin B3	0.378	mg	2.4%
vitamin B6	0.115	mg	6.8%
vitamin B9	31.5	mcg	7.9%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	21.9	mg	24.3%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	1.7	mg	11.3%
vitamin K	65.9	mcg	54.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	46.1	mg	4.6%
iron	0.619	mg	3.4%
magnesium	15.4	mg	3.9%
phosphorus	34.6	mg	4.9%
potassium	246	mg	9.5%
sodium	281	mg	12.2%
zinc	0.24	mg	2.2%
copper	0.042	mg	4.7%
manganese	0.201	mg	8.7%
selenium	0.532	mcg	1.0%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	29	mg	4.1%	82%
Isoleusin	42	mg	3.0%	63%
Leusin limiting	57	mg	2.1%	42%
Lisin	62	mg	3.0%	58%
Metionin	36	mg	3.4%	70%
Fenilalanin	71	mg	4.1%	78%
Treonin	61	mg	5.8%	110%
Triptofan	14	mg	5.0%	95%
Valin	53	mg	2.9%	60%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Tumis sayuran A+

70 kcal 2.6g P 3.6g F 8.2g C

Rendah karbo

Kulish B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Rendah karbo

Mangkuk Quinoa Bertenaga A+

78 kcal 2.6g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Pendamping Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 5 Total: 65 mnt

Bahan

Kol putih, buang bonggolnya 1 kg
Wortel 1 buah sedang (120 g)
Bawang bombai 1 buah sedang (130 g)
Minyak biji bunga matahari 3 sdm (40 g)
Pasta tomat 2 sdm (35 g)
Air 150 ml
Gula pasir 1 sdt
Daun bay 2 lembar
Garam 1 sdt munjung (7 g)
Merica hitam bubuk 1/4 sdt

Persiapan

15 mnt

Memasak

50 mnt

Cara Membuat

1
Iris halus kol, potong dadu bawang bombai, dan parut kasar wortel.
2
Panaskan minyak dalam wajan dalam yang besar atau panci Dutch oven, lalu tumis bawang bombai dengan api sedang selama 5 menit, kemudian tambahkan wortel dan masak 5 menit lagi.
3
Tambahkan kol, aduk rata, dan masak tanpa tutup selama 10 menit sambil diaduk hingga layu.
4
Larutkan pasta tomat dan gula dalam air, lalu tuangkan ke atas kol.
5
Tambahkan daun bay, garam, dan merica, tutup, lalu masak dengan api kecil selama 30 hingga 35 menit sambil sesekali diaduk hingga kol lunak.
6
Buka tutupnya selama 5 menit terakhir jika masih ada cairan, keluarkan daun bay, lalu sajikan panas sebagai lauk pendamping.