Name: Aloo Gobi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 3 sdm Minyak sayur; 1 sdt Biji jintan; 1 buah kecil (100 g) Bawang bombay, cincang halus; 3 siung Bawang putih, cincang; 10 g Jahe segar, parut; 1 Cabai hijau, cincang; 1 sdt Kunyit bubuk; 2 sdt Ketumbar bubuk; 350 g Kentang, kupas dan potong dadu 2 cm; 450 g Kuntum kembang kol; 2 buah kecil (150 g) Tomat, cincang; 1 sdt Garam; 1 sdt Garam masala; 10 g Daun ketumbar segar, cincang

Healthboard

Aloo Gobi

Nilai gizi luar biasa

Kari kering India dari kentang dan kembang kol dengan kunyit dan jintan.

Aloo gobi adalah kari kering kentang dan kembang kol yang dimasak dengan bawang bombay, tomat, jahe, bawang putih, kunyit, dan jintan hingga empuk, tanpa saus. Satu porsi 250 g mengandung sekitar 210 kkal, 6 g serat, dan bagian yang cukup besar dari kebutuhan vitamin C harian; minyak masak menyumbang sekitar 40% dari kalorinya. Sajikan dengan dal dan roti atau nasi untuk menambah protein pada hidangan.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 2g (11.6%)

Fat: 4.3g (24.9%)

Carbs: 11g (63.6%)

Serat: 2.3g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	2g	3.6%
Lemak	4.3g	6.1%
Karbohidrat	11g	3.7%
Gula Sederhana	3.85g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.85g	Perkiraan
Serat	2.3g	9.2%
Air	81g	3.2%
Kalori	85	3.8%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.69	g	3.4%
Monounsaturated	1.02	g	4.1%
Polyunsaturated	2.32	g	17.8%
Omega-3	0.696	g	Perkiraan
Omega-6	1.624	g	Perkiraan
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	20.1	mg
Vitamin E	0.48	mg
Selenium	0.77	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	9.02	mcg	1.0%
vitamin B1	0.05	mg	4.2%
vitamin B2	0.042	mg	3.2%
vitamin B3	0.632	mg	4.0%
vitamin B6	0.168	mg	9.9%
vitamin B9	24.8	mcg	6.2%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	20.1	mg	22.3%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.484	mg	3.2%
vitamin K	18.3	mcg	15.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	26.4	mg	2.6%
iron	0.958	mg	5.3%
magnesium	21.3	mg	5.3%
phosphorus	51.8	mg	7.4%
potassium	358	mg	13.8%
sodium	245	mg	10.7%
zinc	0.333	mg	3.0%
copper	0.087	mg	9.7%
manganese	0.248	mg	10.8%
selenium	0.766	mcg	1.4%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	44	mg	6.3%	99%
Isoleusin	65	mg	4.6%	78%
Leusin limiting	98	mg	3.6%	58%
Lisin	152	mg	7.2%	114%
Metionin	45	mg	4.3%	70%
Fenilalanin	117	mg	6.7%	103%
Treonin	69	mg	6.6%	99%
Triptofan	21	mg	7.5%	115%
Valin	106	mg	5.8%	95%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Kari sayuran A+

85 kcal 2.1g P 4.2g F 11g C

Kulish B

85 kcal 1.6g P 4.6g F 9.4g C

Rendah karbo

Mangkuk Quinoa Bertenaga A+

78 kcal 2.6g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Vinegret A+

75 kcal 1.3g P 3.6g F 10g C

Rendah karbo

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 4 Total: 50 mnt

Bahan

Minyak sayur 3 sdm
Biji jintan 1 sdt
Bawang bombay, cincang halus 1 buah kecil (100 g)
Bawang putih, cincang 3 siung
Jahe segar, parut 10 g
Cabai hijau, cincang 1
Kunyit bubuk 1 sdt
Ketumbar bubuk 2 sdt
Kentang, kupas dan potong dadu 2 cm 350 g
Kuntum kembang kol 450 g
Tomat, cincang 2 buah kecil (150 g)
Garam 1 sdt
Garam masala 1 sdt
Daun ketumbar segar, cincang 10 g

Persiapan

15 mnt

Memasak

35 mnt

Cara Membuat

1
Panaskan minyak dalam wajan lebar dengan api sedang, goreng biji jintan hingga berdesis, lalu tambahkan bawang bombay dan masak selama 5 menit hingga lunak.
2
Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau, masak selama 1 menit, lalu aduk rata dengan kunyit bubuk dan ketumbar bubuk.
3
Tambahkan kentang, aduk hingga terlapisi bumbu dan masak selama 5 menit.
4
Tambahkan kembang kol, tomat, garam dan 60 ml air, tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, aduk perlahan sekali atau dua kali, hingga sayuran empuk.
5
Buka tutupnya dan masak dengan api sedang selama 5 menit agar sisa cairan menguap dan sayuran kecokelatan ringan.
6
Taburi dengan garam masala dan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
7
Sajikan hangat dengan roti, nasi atau dal.