India
Panaskan minyak dalam wajan lebar dengan api sedang, goreng biji jintan hingga berdesis, lalu tambahkan bawang bombay dan masak selama 5 menit hingga lunak.
Tambahkan bawang putih, jahe dan cabai hijau, masak selama 1 menit, lalu aduk rata dengan kunyit bubuk dan ketumbar bubuk.
Tambahkan kentang, aduk hingga terlapisi bumbu dan masak selama 5 menit.
Tambahkan kembang kol, tomat, garam dan 60 ml air, tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, aduk perlahan sekali atau dua kali, hingga sayuran empuk.
Buka tutupnya dan masak dengan api sedang selama 5 menit agar sisa cairan menguap dan sayuran kecokelatan ringan.
Taburi dengan garam masala dan daun ketumbar, lalu aduk perlahan.
Sajikan hangat dengan roti, nasi atau dal.