Ugali
Nilai gizi sedang
Bubur kental Afrika Timur dari tepung jagung putih yang dimasak dalam air.
Ugali adalah makanan pokok berpati di Kenya dan Tanzania, yang disebut nshima di Zambia dan Malawi, sadza di Zimbabwe, dan pap di Afrika Selatan: tepung jagung putih diaduk ke dalam air mendidih hingga membentuk adonan padat, dibentuk menjadi kubah, dan dimakan dengan tangan bersama semur dan sayuran hijau. Satu porsi 250 g mengandung sekitar 310 kkal dan 66 g karbohidrat, tetapi hanya 6 g protein, 3 g serat, dan hampir tanpa lemak. Tepung jagung utuh (dona) memberikan lebih banyak serat.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.4g | 4.3% |
| Lemak | 0.6g | 0.9% |
| Karbohidrat | 27g | 9.0% |
| Gula Sederhana | 9.45g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 16.25g | Perkiraan |
| Serat | 1.3g | 5.2% |
| Air | 70g | 2.8% |
| Kalori | 124 | 5.5% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.196 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.04 | mg |
| Selenium | 3.51 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.014 | mg | 1.1% |
| vitamin B3 | 0.284 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.046 | mg | 2.7% |
| vitamin B9 | 7.01 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.036 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0 | mcg | 0.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 3.43 | mg | 0.3% |
| iron | 0.368 | mg | 2.0% |
| magnesium | 11.5 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 33.1 | mg | 4.7% |
| potassium | 47.4 | mg | 1.8% |
| sodium | 44.4 | mg | 1.9% |
| zinc | 0.229 | mg | 2.1% |
| copper | 0.033 | mg | 3.7% |
| manganese | 0.058 | mg | 2.5% |
| selenium | 3.51 | mcg | 6.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 57 | mg | 8.1% | 86% |
| Isoleusin | 81 | mg | 5.8% | 65% |
| Leusin | 336 | mg | 12.3% | 133% |
| Lisin limiting | 35 | mg | 1.7% | 18% |
| Metionin | 107 | mg | 10.2% | 112% |
| Fenilalanin | 185 | mg | 10.6% | 109% |
| Treonin | 57 | mg | 5.4% | 55% |
| Triptofan | 13 | mg | 4.6% | 48% |
| Valin | 113 | mg | 6.2% | 68% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Air 1 liter
- Air dingin, untuk larutan tepung 200 ml
- Tepung jagung putih (diayak), untuk larutan tepung 100 g
- Tepung jagung putih (diayak), untuk mengentalkan 400 g
- Garam (opsional) 1/4 sdt
- Air dingin, untuk membasahi mangkuk 2 sdm
Cara Membuat
- 1
Didihkan air bersama garam, jika digunakan, dalam panci berdasar tebal.
- 2
Campurkan 100 g tepung jagung dengan air dingin hingga menjadi larutan yang halus.
- 3
Masukkan larutan tepung ke dalam air mendidih sambil diaduk, lalu masak selama 5 menit sambil terus diaduk hingga menjadi bubur encer.
- 4
Tambahkan sisa tepung segenggam demi segenggam; setiap kali selesai menambahkan, aduk dan tekan gumpalan ke dinding panci dengan sendok kayu pipih, hingga campuran sangat kental dan terlepas dari panci.
- 5
Kecilkan api dan terus balik serta tekan ugali selama 8-10 menit lagi, hingga tercium aroma matang dan tidak lagi terasa seperti tepung mentah.
- 6
Bilas mangkuk dengan air dingin lalu buang airnya, tekan ugali ke dalam mangkuk yang basah, kemudian balikkan ke atas piring sehingga berbentuk kubah.
- 7
Sajikan panas-panas, dipotong-potong, bersama sukuma wiki, semur daging atau semur kacang-kacangan, atau segelas susu asam.