Ugali (Bubur Jagung Kental)

Bahan

• Air 1 liter
• Air dingin, untuk larutan tepung 200 ml
• Tepung jagung putih (diayak), untuk larutan tepung 100 g
• Tepung jagung putih (diayak), untuk mengentalkan 400 g
• Garam (opsional) 1/4 sdt
• Air dingin, untuk membasahi mangkuk 2 sdm

Cara Membuat

1. 1

   Didihkan air bersama garam, jika digunakan, dalam panci berdasar tebal.

2. 2

   Campurkan 100 g tepung jagung dengan air dingin hingga menjadi larutan yang halus.

3. 3

   Masukkan larutan tepung ke dalam air mendidih sambil diaduk, lalu masak selama 5 menit sambil terus diaduk hingga menjadi bubur encer.

4. 4

   Tambahkan sisa tepung segenggam demi segenggam; setiap kali selesai menambahkan, aduk dan tekan gumpalan ke dinding panci dengan sendok kayu pipih, hingga campuran sangat kental dan terlepas dari panci.

5. 5

   Kecilkan api dan terus balik serta tekan ugali selama 8-10 menit lagi, hingga tercium aroma matang dan tidak lagi terasa seperti tepung mentah.

6. 6

   Bilas mangkuk dengan air dingin lalu buang airnya, tekan ugali ke dalam mangkuk yang basah, kemudian balikkan ke atas piring sehingga berbentuk kubah.

7. 7

   Sajikan panas-panas, dipotong-potong, bersama sukuma wiki, semur daging atau semur kacang-kacangan, atau segelas susu asam.