Fufu
Nilai gizi sedang
Adonan khas Ghana dari singkong rebus dan pisang tanduk muda yang ditumbuk hingga halus.
Fufu adalah adonan yang halus dan kenyal, dibuat dengan merebus singkong segar dan pisang tanduk mentah lalu menumbuk keduanya bersama-sama dalam lesung, dan dimakan di Ghana serta di seluruh Afrika Barat dengan sup ringan, sup kacang tanah, atau sup buah kelapa sawit. Satu bola seberat 250 g mengandung sekitar 320 kkal, hampir seluruhnya dari pati (77 g karbohidrat), dengan kurang dari 3 g protein serta hampir tanpa lemak atau natrium. Sup beserta daging atau ikannya yang menyediakan protein.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.1g | 2.0% |
| Lemak | 0.2g | 0.3% |
| Karbohidrat | 31g | 10.3% |
| Gula Sederhana | 10.85g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 18.55g | Perkiraan |
| Serat | 1.6g | 6.4% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 129 | 5.7% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.07 | g | 0.4% |
| Monounsaturated | 0.05 | g | 0.2% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.021 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.1 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selenium | 0.79 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.5 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.056 | mg | 4.7% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.05 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 10.1 | mg | 11.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.118 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.56 | mg | 1.0% |
| iron | 0.353 | mg | 2.0% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 23.2 | mg | 3.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 8.56 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.24 | mg | 10.4% |
| selenium | 0.793 | mcg | 1.4% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 30 | mg | 4.3% | 124% |
| Isoleusin | 21 | mg | 1.5% | 46% |
| Leusin limiting | 34 | mg | 1.2% | 37% |
| Lisin | 40 | mg | 1.9% | 55% |
| Metionin | 30 | mg | 2.9% | 87% |
| Fenilalanin | 39 | mg | 2.2% | 63% |
| Treonin | 22 | mg | 2.1% | 58% |
| Triptofan | 14 | mg | 5.0% | 141% |
| Valin | 25 | mg | 1.4% | 41% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Singkong segar, dikupas dan dibuang bagian tengahnya 800 g
- Pisang tanduk hijau (mentah), dikupas 2 buah (400 g)
- Air, untuk merebus 2,5 l
- Air dingin, untuk menumbuk 80 ml
- Air dingin, untuk membasahi alu dan tangan 50 ml
- Sup bening (light soup), sup kacang tanah, atau sup buah sawit untuk disajikan
Cara Membuat
- 1
Potong singkong menjadi potongan sepanjang 5 cm, belah memanjang, dan buang bagian tengahnya yang keras berserat; potong masing-masing pisang menjadi 3–4 bagian.
- 2
Masukkan singkong ke dalam panci besar, tuang air hingga terendam, didihkan, lalu masak selama 10 menit.
- 3
Tambahkan pisang dan rebus selama 15–20 menit lagi, hingga keduanya cukup empuk sehingga pisau dapat menembusnya dengan mudah.
- 4
Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu tumbuk pisang terlebih dahulu dalam lumpang besar (atau haluskan dengan food processor) hingga halus.
- 5
Tambahkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus ditumbuk, balik adonan dengan tangan yang dibasahi dan tambahkan air dingin sesendok demi sesendok, hingga terbentuk satu adonan yang halus, kenyal, dan tidak bergumpal.
- 6
Dengan tangan basah, bentuk fufu menjadi 6 bola halus, masing-masing sekitar 250 g.
- 7
Segera sajikan dalam mangkuk berisi sup panas; cubit sedikit demi sedikit dengan jari dan telan bersama supnya.