Name: Idli (Kue Kukus Beras dan Kacang Lentil)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: India
Ingredients: 300 g Beras idli atau beras pratanak (parboiled); 100 g Kacang urad kupas utuh (urad dal); 1/2 sdt Biji klabet (fenugreek); 400 ml Air dingin, untuk menggiling; 1 1/2 sdt Garam; 1 sdt Minyak sayur, untuk olesan

Healthboard

Idli

Profil gizi baik

Kue kukus khas India Selatan dari adonan beras dan urad dal yang difermentasi.

Idli adalah kue kukus lembut dari India Selatan yang dibuat dari adonan beras giling dan urad dal yang difermentasi semalaman, dikukus dalam cetakan, dan disajikan dengan sambar dan chutney kelapa. Tiga buah idli (sekitar 120 g) mengandung sekitar 180 kkal, 6 g protein, dan kurang dari 1 g lemak, tetapi sebagian besar berupa pati dengan indeks glikemik yang cukup tinggi. Menyajikannya dengan sambar menambah protein dan serat.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 4.9g (13.4%)

Fat: 0.7g (1.9%)

Carbs: 31g (84.7%)

Serat: 1.8g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	4.9g	8.8%
Lemak	0.7g	1.0%
Karbohidrat	31g	10.3%
Gula Sederhana	10.85g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	18.35g	Perkiraan
Serat	1.8g	7.2%
Air	62g	2.5%
Kalori	151	6.7%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.14	g	0.7%
Monounsaturated	0.13	g	0.5%
Polyunsaturated	0.32	g	2.5%
Omega-3	0.096	g	Perkiraan
Omega-6	0.224	g	Perkiraan
Trans	0	g	0.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	0	mg
Vitamin E	0.02	mg
Selenium	6.92	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	0.092	mcg	0.0%
vitamin B1	0.073	mg	6.1%
vitamin B2	0.036	mg	2.8%
vitamin B3	1.44	mg	9.0%
vitamin B6	0.126	mg	7.4%
vitamin B9	17.2	mcg	4.3%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	0.004	mg	0.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.023	mg	0.2%
vitamin K	0.364	mcg	0.3%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	38	mg	3.8%
iron	1.07	mg	5.9%
magnesium	36.4	mg	9.1%
phosphorus	85.9	mg	12.3%
potassium	155	mg	6.0%
sodium	362	mg	15.7%
zinc	0.664	mg	6.0%
copper	0.195	mg	21.7%
manganese	0.475	mg	20.7%
selenium	6.92	mcg	12.6%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	130	mg	18.6%	114%
Isoleusin	237	mg	16.9%	111%
Leusin	416	mg	15.2%	96%
Lisin limiting	239	mg	11.4%	70%
Metionin	165	mg	15.7%	101%
Fenilalanin	421	mg	24.1%	145%
Treonin	174	mg	16.6%	98%
Triptofan	59	mg	21.1%	126%
Valin	290	mg	15.9%	102%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Injera A

155 kcal 5.5g P 1.2g F 30g C

Onigiri A

168 kcal 5.6g P 1.7g F 32g C

Sushi A

143 kcal 6g P 2g F 26g C

Ugali B

124 kcal 2.4g P 0.6g F 27g C

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Sarapan Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 8 Total: 55 mnt

Bahan

Beras idli atau beras pratanak (parboiled) 300 g
Kacang urad kupas utuh (urad dal) 100 g
Biji klabet (fenugreek) 1/2 sdt
Air dingin, untuk menggiling 400 ml
Garam 1 1/2 sdt
Minyak sayur, untuk olesan 1 sdt

Persiapan

30 mnt

Memasak

25 mnt

Cara Membuat

1
Cuci beras dan rendam selama 5-6 jam. Secara terpisah, cuci kacang urad bersama biji klabet dan rendam selama 5-6 jam.
2
Tiriskan kacang urad dan giling bersama sekitar 150 ml air dingin hingga menjadi adonan yang sangat halus dan mengembang, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
3
Tiriskan beras dan giling bersama sisa air sebanyak 250 ml hingga menjadi adonan yang agak kasar, seperti semolina halus. Tambahkan ke dalam adonan kacang urad bersama garam dan aduk rata dengan tangan selama 1 menit.
4
Tutup dan diamkan di tempat hangat (26-32 °C) selama 8-12 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat dan beraroma sedikit asam.
5
Olesi cetakan idli dengan minyak, aduk adonan perlahan, lalu isi setiap lubang cetakan hingga tiga perempat penuh.
6
Didihkan air setinggi 2-3 cm dalam dandang atau panci presto tanpa pemberat katupnya, masukkan rak cetakan, lalu kukus dengan api sedang selama 10-12 menit hingga tusuk gigi yang ditusukkan keluar bersih.
7
Diamkan selama 3 menit, keluarkan idli dengan sendok basah, lalu sajikan panas bersama sambar dan chutney kelapa.