Idli (Kue Kukus Beras dan Kacang Lentil)

Bahan

• Beras idli atau beras pratanak (parboiled) 300 g
• Kacang urad kupas utuh (urad dal) 100 g
• Biji klabet (fenugreek) 1/2 sdt
• Air dingin, untuk menggiling 400 ml
• Garam 1 1/2 sdt
• Minyak sayur, untuk olesan 1 sdt

Cara Membuat

1. 1

   Cuci beras dan rendam selama 5-6 jam. Secara terpisah, cuci kacang urad bersama biji klabet dan rendam selama 5-6 jam.

2. 2

   Tiriskan kacang urad dan giling bersama sekitar 150 ml air dingin hingga menjadi adonan yang sangat halus dan mengembang, lalu pindahkan ke mangkuk besar.

3. 3

   Tiriskan beras dan giling bersama sisa air sebanyak 250 ml hingga menjadi adonan yang agak kasar, seperti semolina halus. Tambahkan ke dalam adonan kacang urad bersama garam dan aduk rata dengan tangan selama 1 menit.

4. 4

   Tutup dan diamkan di tempat hangat (26-32 °C) selama 8-12 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat dan beraroma sedikit asam.

5. 5

   Olesi cetakan idli dengan minyak, aduk adonan perlahan, lalu isi setiap lubang cetakan hingga tiga perempat penuh.

6. 6

   Didihkan air setinggi 2-3 cm dalam dandang atau panci presto tanpa pemberat katupnya, masukkan rak cetakan, lalu kukus dengan api sedang selama 10-12 menit hingga tusuk gigi yang ditusukkan keluar bersih.

7. 7

   Diamkan selama 3 menit, keluarkan idli dengan sendok basah, lalu sajikan panas bersama sambar dan chutney kelapa.