Injera
Profil gizi baik
Roti pipih asam (sourdough) khas Etiopia bertekstur seperti spons, dibuat dari tepung teff yang difermentasi.
Injera adalah roti pipih khas Etiopia dan Eritrea yang bertekstur seperti spons dan sedikit asam, dibuat dari adonan cair tepung teff yang difermentasi selama 2–3 hari lalu dimasak hanya pada satu sisi di atas wajan datar besar; roti ini berfungsi sebagai piring sekaligus alat makan untuk hidangan semur. Satu injera seberat 150 g mengandung sekitar 230 kkal, 8 g protein, 5 g serat, dan hampir 5 mg zat besi dari teff biji utuh, dengan lemak kurang dari 2 g. Versi yang dibuat di luar Etiopia sering menambahkan tepung terigu atau tepung jelai, yang mengandung gluten.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Lemak | 1.2g | 1.7% |
| Karbohidrat | 30g | 10.0% |
| Gula Sederhana | 10.5g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 16.2g | Perkiraan |
| Serat | 3.3g | 13.2% |
| Air | 62g | 2.5% |
| Kalori | 155 | 6.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.413 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selenium | 1.83 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| Isoleusin | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leusin | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lisin limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Fenilalanin | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Treonin | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Triptofan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valin | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tepung teff (putih atau cokelat) 500 g
- Air hangat kuku, untuk adonan 750 ml
- Ersho (biang cair dari adonan sebelumnya), atau 1/4 sdt ragi kering dalam 60 ml air 60 ml
- Air, untuk absit 250 ml
- Garam 1/2 sdt
- Minyak sayur, untuk mengolesi wajan 1 sdm
Cara Membuat
- 1
Dalam mangkuk besar, kocok tepung teff dengan air hangat kuku dan ersho atau campuran ragi hingga menjadi adonan encer yang halus, tutup longgar, lalu diamkan pada suhu ruang (20-25 °C) selama 2-3 hari hingga berbuih dan asam.
- 2
Buang cairan kekuningan yang terkumpul di permukaan (sekitar 150 ml) dan aduk adonan hingga rata.
- 3
Untuk membuat absit, didihkan 250 ml air dalam panci kecil, masukkan 1 cangkir (240 ml) adonan sambil dikocok, lalu masak selama 2-3 menit sambil diaduk hingga mengental seperti bubur.
- 4
Biarkan absit dingin hingga hangat kuku, aduk kembali ke dalam adonan bersama garam, lalu diamkan selama 30-60 menit hingga muncul gelembung lagi; adonan harus seencer adonan krep.
- 5
Panaskan wajan antilengket besar atau mitad dengan api sedang-besar dan olesi tipis dengan tisu dapur yang sudah dibasahi minyak.
- 6
Tuang satu sendok sayur adonan secara melingkar dari tepi ke tengah hingga menutupi wajan secara tipis, tunggu hingga muncul lubang-lubang di seluruh permukaan, lalu tutup dan masak selama 1-2 menit hingga bagian atas kering dan tepinya terangkat; jangan dibalik.
- 7
Pindahkan setiap injera ke atas kain dan biarkan dingin tanpa ditumpuk hingga tidak lagi mengeluarkan uap, lalu sajikan dengan semur wat yang disendokkan di atasnya.