Masala Dosa
Profil gizi baik
Dosa masala India Selatan, dadar fermentasi beras dan lentil dengan isian kentang.
Masala dosa adalah crepe tipis dan renyah yang dibuat dari adonan fermentasi beras giling dan urad dal, dimasak di atas griddle dan dilipat mengelilingi isian kentang dan bawang bombay berbumbu. Satu dosa seberat sekitar 200 g mengandung sekitar 330 kkal, sebagian besar pati dari beras dan kentang, dengan sekitar 8 g protein dan 8 g lemak. Menyantapnya dengan sambar, semur lentil dan sayuran yang biasa menyertainya, menambah protein dan serat.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Lemak | 4.1g | 5.9% |
| Karbohidrat | 29g | 9.7% |
| Gula Sederhana | 10.15g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 16.35g | Perkiraan |
| Serat | 2.5g | 10.0% |
| Air | 62g | 2.5% |
| Kalori | 166 | 7.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.589 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.06 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selenium | 4.67 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleusin | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leusin | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lisin limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionin | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanin | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonin | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valin | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Beras putih (beras idli atau beras parboiled) 300 g
- Urad dal (lentil hitam kupas belah) 100 g
- Biji fenugreek (klabet) 1 sdt
- Garam 15 g, dibagi
- Kentang 700 g
- Minyak sayur 70 ml, dibagi
- Biji moster 1 sdt
- Chana dal (kacang kuning belah) 1 sdm
- Daun kari 12
- Cabai hijau, cincang 2
- Jahe segar, parut 10 g
- Bawang bombay, iris tipis 2 sedang (220 g)
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Daun ketumbar segar, cincang 5 g
Cara Membuat
- 1
Bilas beras dan urad dal, lalu rendam dalam mangkuk terpisah selama 5 jam, tambahkan biji fenugreek ke dalam rendaman dal.
- 2
Giling dal hingga menjadi pasta yang mengembang dan beras hingga menjadi pasta yang sedikit berbutir, gunakan total sekitar 450 ml air rendaman, lalu campurkan keduanya dengan 9 g garam. Tutup dan diamkan semalaman di tempat hangat hingga mengembang dan sedikit asam.
- 3
Untuk isian, rebus kentang selama 20 menit hingga empuk, lalu kupas dan hancurkan kasar-kasar.
- 4
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, goreng biji moster hingga meletup-letup, lalu tambahkan chana dal, daun kari, cabai dan jahe dan masak selama 1 menit.
- 5
Tambahkan bawang bombay dan masak selama 6-8 menit hingga lunak, lalu masukkan kunyit bubuk, kentang, sisa garam dan 120 ml air dan masak selama 3 menit; selesaikan dengan daun ketumbar.
- 6
Panaskan wajan datar dengan api sedang-besar, tuang satu sendok sayur adonan (sekitar 120 ml) ke tengah dan sebarkan ke luar membentuk spiral menjadi bundaran tipis berdiameter 25 cm.
- 7
Tuang 1 sdt minyak di sekeliling tepinya dan masak selama 2-3 menit hingga keemasan dan renyah, lalu sendokkan isian ke salah satu sisi, lipat dan sajikan dengan sambar dan chutney kelapa.