Nasi Jollof
Nilai gizi sedang
Nasi Jollof: nasi Afrika Barat dimasak dalam saus tomat dan cabai berbumbu.
Nasi jollof adalah hidangan satu panci khas Afrika Barat berupa nasi butir panjang yang dimasak dalam tumisan tomat, cabai merah, cabai scotch bonnet, dan bawang bombay yang dihaluskan, bersama pasta tomat, thyme, bubuk kare, dan kaldu. Satu porsi 250 g mengandung sekitar 430 kkal, sebagian besar dari nasi putih, dengan 14 g lemak dari minyak masak dan hanya 9 g protein. Ayam, ikan, atau kacang-kacangan panggang sebagai pelengkap menambah protein yang kurang.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.7g | 6.6% |
| Lemak | 5.6g | 8.0% |
| Karbohidrat | 27g | 9.0% |
| Gula Sederhana | 9.45g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 15.95g | Perkiraan |
| Serat | 1.6g | 6.4% |
| Air | 63g | 2.5% |
| Kalori | 172 | 7.6% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 2.03 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selenium | 6.58 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleusin | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leusin | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lisin limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionin | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenilalanin | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonin | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Triptofan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valin | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Beras pratanak butir panjang 500 g
- Tomat plum 400 g
- Paprika merah 2 buah (300 g)
- Cabai scotch bonnet 1 buah
- Bawang bombay 2 buah sedang (300 g)
- Minyak sayur 100 ml
- Pasta tomat 70 g
- Kaldu ayam 750 ml
- Kaldu blok 2 buah
- Bubuk kari 1 sdt
- Thyme kering 1 sdt
- Daun laurel 2 lembar
- Garam 1 sdt
- Merica putih secukupnya
Cara Membuat
- 1
Haluskan tomat, paprika merah, cabai scotch bonnet, dan 1 buah bawang bombay hingga lembut, lalu didihkan puree tersebut dalam panci selama 15-20 menit, hingga menyusut sekitar sepertiga bagian.
- 2
Bilas beras dengan beberapa kali pergantian air hingga air bilasan hampir bening, lalu tiriskan.
- 3
Panaskan minyak dalam panci besar yang tebal dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay kedua yang telah diiris selama 5 menit, hingga lunak.
- 4
Masukkan pasta tomat dan tumis selama 5 menit, hingga warnanya menggelap. Tambahkan puree yang telah menyusut, bubuk kari, thyme, daun laurel, dan kaldu blok yang telah dihancurkan, lalu tumis selama 10 menit sambil diaduk, hingga minyak naik ke permukaan.
- 5
Tuang kaldu ayam, tambahkan garam dan merica putih, didihkan, lalu masukkan beras sambil diaduk.
- 6
Tutup panci rapat-rapat dengan aluminium foil dan tutupnya, masak dengan api kecil selama 30-35 menit, aduk sekali di tengah waktu memasak, hingga cairan terserap dan beras empuk.
- 7
Angkat daun laurel, kembangkan nasi dengan garpu, lalu sajikan.