Ketan Mangga
Manfaat gizi terbatas
Ketan kukus khas Thailand dalam santan manis, disajikan dengan mangga.
Ketan mangga adalah hidangan penutup Thailand dari beras ketan yang direndam dan dikukus, lalu dibiarkan menyerap santan hangat yang dimaniskan dengan gula dan sedikit garam, disajikan dengan irisan mangga matang dan topping kelapa yang asin. Satu piring 280 g mengandung sekitar 497 kkal, 83 g karbohidrat dengan 31 g gula, dan 17 g lemak, 14,5 g di antaranya lemak jenuh dari santan. Setengah porsi ketan dengan porsi mangga penuh mengurangi energi lebih dari sepertiga.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 2.4g | 4.3% |
| Lemak | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 29g | 9.7% |
| Gula Sederhana | 10.15g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 17.35g | Perkiraan |
| Serat | 1.5g | 6.0% |
| Air | 61g | 2.4% |
| Kalori | 177 | 7.9% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.19 | g | 25.9% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.091 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 11.6 | mg |
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selenium | 5.14 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.024 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 20.8 | mcg | 5.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.351 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.41 | mcg | 1.2% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.9 | mg | 1.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 48.4 | mg | 6.9% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 127 | mg | 5.5% |
| zinc | 0.454 | mg | 4.1% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.441 | mg | 19.2% |
| selenium | 5.14 | mcg | 9.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 55 | mg | 7.9% | 99% |
| Isoleusin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leusin | 181 | mg | 6.6% | 85% |
| Lisin limiting | 98 | mg | 4.7% | 59% |
| Metionin | 94 | mg | 9.0% | 118% |
| Fenilalanin | 195 | mg | 11.1% | 137% |
| Treonin | 82 | mg | 7.8% | 94% |
| Triptofan | 28 | mg | 10.0% | 122% |
| Valin | 137 | mg | 7.5% | 98% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Beras ketan 300 g
- Santan kalengan 400 ml
- Gula pasir 90 g
- Garam 3/4 sdt (4,5 g)
- Tepung beras atau tepung maizena 1 sdt (3 g)
- Daun pandan (opsional) 2 lembar
- Mangga matang 2 buah sedang (450 g daging buah)
- Kacang hijau kupas sangrai renyah 1 sdm (12 g)
Cara Membuat
- 1
Cuci beras ketan hingga air bilasannya hampir jernih, lalu rendam dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalaman.
- 2
Tiriskan beras ketan, ratakan di dalam kukusan yang dialasi kain tipis, letakkan daun pandan di atasnya, lalu kukus di atas air mendidih selama 25-30 menit hingga butirannya bening dan empuk.
- 3
Sambil menunggu ketan matang, panaskan 250 ml santan dengan 80 g gula dan 1/2 sdt garam sambil diaduk hingga gula larut; jangan sampai mendidih.
- 4
Pindahkan ketan yang masih panas ke dalam mangkuk, tuangi santan manis, aduk perlahan, tutup, dan diamkan selama 20 menit agar santan meresap.
- 5
Untuk saus topping, kocok tepung beras ke dalam sisa 150 ml santan bersama 10 g gula dan 1/4 sdt garam, lalu masak dengan api kecil selama 2-3 menit hingga sedikit mengental.
- 6
Kupas mangga, potong kedua sisi daging buahnya dari biji, lalu iris melintang.
- 7
Sajikan segundukan ketan dengan irisan mangga, siramkan saus topping di atas ketan, dan taburi dengan kacang hijau.