Nasi Jollof

Bahan

• Beras pratanak butir panjang 500 g
• Tomat plum 400 g
• Paprika merah 2 buah (300 g)
• Cabai scotch bonnet 1 buah
• Bawang bombay 2 buah sedang (300 g)
• Minyak sayur 100 ml
• Pasta tomat 70 g
• Kaldu ayam 750 ml
• Kaldu blok 2 buah
• Bubuk kari 1 sdt
• Thyme kering 1 sdt
• Daun laurel 2 lembar
• Garam 1 sdt
• Merica putih secukupnya

Cara Membuat

1. 1

   Haluskan tomat, paprika merah, cabai scotch bonnet, dan 1 buah bawang bombay hingga lembut, lalu didihkan puree tersebut dalam panci selama 15-20 menit, hingga menyusut sekitar sepertiga bagian.

2. 2

   Bilas beras dengan beberapa kali pergantian air hingga air bilasan hampir bening, lalu tiriskan.

3. 3

   Panaskan minyak dalam panci besar yang tebal dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay kedua yang telah diiris selama 5 menit, hingga lunak.

4. 4

   Masukkan pasta tomat dan tumis selama 5 menit, hingga warnanya menggelap. Tambahkan puree yang telah menyusut, bubuk kari, thyme, daun laurel, dan kaldu blok yang telah dihancurkan, lalu tumis selama 10 menit sambil diaduk, hingga minyak naik ke permukaan.

5. 5

   Tuang kaldu ayam, tambahkan garam dan merica putih, didihkan, lalu masukkan beras sambil diaduk.

6. 6

   Tutup panci rapat-rapat dengan aluminium foil dan tutupnya, masak dengan api kecil selama 30-35 menit, aduk sekali di tengah waktu memasak, hingga cairan terserap dan beras empuk.

7. 7

   Angkat daun laurel, kembangkan nasi dengan garpu, lalu sajikan.