Fufu (Singkong dan Pisang Tanduk Tumbuk)

Bahan

• Singkong segar, dikupas dan dibuang bagian tengahnya 800 g
• Pisang tanduk hijau (mentah), dikupas 2 buah (400 g)
• Air, untuk merebus 2,5 l
• Air dingin, untuk menumbuk 80 ml
• Air dingin, untuk membasahi alu dan tangan 50 ml
• Sup bening (light soup), sup kacang tanah, atau sup buah sawit untuk disajikan

Cara Membuat

1. 1

   Potong singkong menjadi potongan sepanjang 5 cm, belah memanjang, dan buang bagian tengahnya yang keras berserat; potong masing-masing pisang menjadi 3–4 bagian.

2. 2

   Masukkan singkong ke dalam panci besar, tuang air hingga terendam, didihkan, lalu masak selama 10 menit.

3. 3

   Tambahkan pisang dan rebus selama 15–20 menit lagi, hingga keduanya cukup empuk sehingga pisau dapat menembusnya dengan mudah.

4. 4

   Tiriskan hingga benar-benar kering, lalu tumbuk pisang terlebih dahulu dalam lumpang besar (atau haluskan dengan food processor) hingga halus.

5. 5

   Tambahkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus ditumbuk, balik adonan dengan tangan yang dibasahi dan tambahkan air dingin sesendok demi sesendok, hingga terbentuk satu adonan yang halus, kenyal, dan tidak bergumpal.

6. 6

   Dengan tangan basah, bentuk fufu menjadi 6 bola halus, masing-masing sekitar 250 g.

7. 7

   Segera sajikan dalam mangkuk berisi sup panas; cubit sedikit demi sedikit dengan jari dan telan bersama supnya.