Tonkatsu
Nilai gizi sedang
Irisan has babi Jepang yang dilapisi tepung panko dan digoreng.
Tonkatsu adalah potongan daging has luar babi Jepang yang dilumuri tepung, dicelup telur, dilapisi tepung panko, lalu digoreng dalam minyak banyak, diiris, dan disajikan dengan saus tonkatsu yang kental dan manis. Satu potong 175 g tanpa saus mengandung sekitar 545 kkal dan 37 g protein, tetapi juga 37 g lemak, sekitar 40% di antaranya berasal dari minyak goreng yang terserap. Tumpukan kubis mentah yang diiris tipis sebagai pelengkap hanya menyumbang sedikit kalori; semangkuk nasi 150 g menambah sekitar 245 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 21g | 37.5% |
| Lemak | 21g | 30.0% |
| Karbohidrat | 9.6g | 3.2% |
| Gula Sederhana | 3.36g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 5.74g | Perkiraan |
| Serat | 0.5g | 2.0% |
| Air | 47g | 1.9% |
| Kalori | 311 | 13.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | Perkiraan |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.82 | mg |
| Vitamin E | 1.08 | mg |
| Selenium | 33.1 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| Isoleusin | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| Leusin | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| Lisin | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| Metionin | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| Fenilalanin | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| Treonin | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| Triptofan | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging loin babi tanpa tulang, tebal 1,5 cm 4 buah (600 g)
- Garam 1/2 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Tepung terigu serbaguna 40 g
- Telur 2 butir
- Tepung panko 100 g
- Minyak sayur, untuk menggoreng 1 l
- Kubis hijau, iris halus untuk penyajian
- Saus tonkatsu untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Buat beberapa sayatan dangkal pada bagian lemak di tepi setiap potongan daging agar tidak melengkung saat digoreng, pukul-pukul daging perlahan hingga ketebalannya merata, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada.
- 2
Siapkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung panko masing-masing dalam wadah pipih terpisah.
- 3
Lumuri setiap potongan daging dengan tepung terigu dan kibaskan kelebihannya, celupkan ke dalam telur kocok, lalu tekan kuat-kuat ke dalam tepung panko pada kedua sisinya.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan dalam hingga 170°C.
- 5
Goreng 2 potong daging sekaligus selama 5-6 menit, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan pekat dan bagian tengah daging mencapai suhu 63°C.
- 6
Tiriskan potongan daging di atas rak selama 3 menit, lalu potong menjadi irisan selebar 2 cm.
- 7
Sajikan dengan irisan kubis dan saus tonkatsu.