Karaage
Nilai gizi sedang
Potongan paha ayam khas Jepang yang digoreng dalam minyak banyak dan dimarinasi dengan kecap asin dan jahe.
Karaage adalah ayam goreng Jepang: potongan paha ayam berkulit seukuran sekali gigit yang dimarinasi dalam kecap asin, sake, jahe, dan bawang putih, dibalut pati kentang, dan digoreng dua kali hingga renyah, lalu disajikan dengan lemon. Porsi 150 g mengandung sekitar 440 kkal, 29 g protein, dan 29 g lemak, sebagian besar berasal dari kulit dan minyak goreng, ditambah sekitar 630 mg natrium. Paha tanpa kulit mengurangi lemak sekitar 40% dan menghemat sekitar 100 kkal per porsi.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Lemak | 20g | 28.6% |
| Karbohidrat | 9.3g | 3.1% |
| Gula Sederhana | 3.25g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 6.05g | Perkiraan |
| Air | 51g | 2.0% |
| Kalori | 294 | 13.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Perkiraan |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.77 | mg |
| Vitamin E | 1.39 | mg |
| Selenium | 21.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleusin | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leusin | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisin | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionin | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanin | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonin | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptofan | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valin | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Paha ayam tanpa tulang, dengan kulit 600 g
- Kecap asin 2 sdm
- Sake 1 sdm
- Jahe segar, diparut 1 sdm (10 g)
- Bawang putih, diparut 2 siung (8 g)
- Gula pasir 1 sdt
- Tepung kentang (katakuriko) 50 g
- Minyak goreng, untuk menggoreng dengan minyak banyak 1 l
- Irisan lemon 1 buah lemon, untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Potong paha ayam menjadi potongan berukuran 4-5 cm, biarkan kulitnya tetap menempel.
- 2
Campur kecap asin, sake, jahe, bawang putih, dan gula dalam mangkuk, masukkan ayam, aduk rata, lalu marinasi di dalam kulkas selama 30 menit.
- 3
Buang cairan yang tidak terserap, lalu balur setiap potongan dengan tepung kentang dan kibaskan kelebihannya.
- 4
Panaskan minyak dalam panci yang dalam hingga 170 °C dan goreng ayam secara bertahap selama 3-4 menit, hingga berwarna keemasan pucat; angkat ke atas rak dan diamkan selama 4 menit.
- 5
Naikkan suhu minyak hingga 190 °C dan goreng kembali potongan ayam selama 1 menit, hingga berwarna keemasan pekat dan renyah.
- 6
Tiriskan di atas rak atau tisu dapur selama satu menit.
- 7
Sajikan panas dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.