Karaage (Ayam Goreng Jepang)

Bahan

• Paha ayam tanpa tulang, dengan kulit 600 g
• Kecap asin 2 sdm
• Sake 1 sdm
• Jahe segar, diparut 1 sdm (10 g)
• Bawang putih, diparut 2 siung (8 g)
• Gula pasir 1 sdt
• Tepung kentang (katakuriko) 50 g
• Minyak goreng, untuk menggoreng dengan minyak banyak 1 l
• Irisan lemon 1 buah lemon, untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Potong paha ayam menjadi potongan berukuran 4-5 cm, biarkan kulitnya tetap menempel.

2. 2

   Campur kecap asin, sake, jahe, bawang putih, dan gula dalam mangkuk, masukkan ayam, aduk rata, lalu marinasi di dalam kulkas selama 30 menit.

3. 3

   Buang cairan yang tidak terserap, lalu balur setiap potongan dengan tepung kentang dan kibaskan kelebihannya.

4. 4

   Panaskan minyak dalam panci yang dalam hingga 170 °C dan goreng ayam secara bertahap selama 3-4 menit, hingga berwarna keemasan pucat; angkat ke atas rak dan diamkan selama 4 menit.

5. 5

   Naikkan suhu minyak hingga 190 °C dan goreng kembali potongan ayam selama 1 menit, hingga berwarna keemasan pekat dan renyah.

6. 6

   Tiriskan di atas rak atau tisu dapur selama satu menit.

7. 7

   Sajikan panas dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.