Rendang daging sapi
Nilai gizi sedang
Daging sapi yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu cabai-bawang merah hingga kering.
Rendang daging sapi adalah hidangan khas Sumatra Barat berupa daging sapi bagian sampil yang dimasak perlahan selama sekitar tiga jam dalam santan dengan bumbu halus dari bawang merah, cabai, bawang putih, lengkuas, dan kunyit, lalu digoreng dalam minyak kelapanya sendiri bersama kelapa sangrai hingga berwarna gelap dan kering. Satu porsi 150 g mengandung sekitar 450 kkal, 29 g protein, dan 33 g lemak, 26 g di antaranya lemak jenuh. Satu porsi 100 g yang disantap bersama nasi dan sayuran mengandung 300 kkal dan 17 g lemak jenuh.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 19g | 33.9% |
| Lemak | 22g | 31.4% |
| Karbohidrat | 9.3g | 3.1% |
| Gula Sederhana | 3.25g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 3.75g | Perkiraan |
| Serat | 2.3g | 9.2% |
| Air | 47g | 1.9% |
| Kalori | 300 | 13.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Perkiraan |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selenium | 24.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| Isoleusin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leusin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lisin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging sapi bagian sampil, potong dadu 4 cm 1 kg
- Santan kemasan kaleng 800 ml
- Bawang merah 12 butir (180 g)
- Bawang putih 6 siung (24 g)
- Cabai merah besar 10 buah (100 g)
- Lengkuas dan jahe, kupas 30 g dan 20 g
- Kunyit bubuk 1 sdt
- Serai, memarkan 3 batang
- Daun jeruk purut 6 lembar
- Kelapa parut kering tanpa gula 60 g
- Gula merah 15 g
- Asam jawa 15 g
- Garam 1,5 sdt (9 g)
- Minyak sayur 2 sdm
Cara Membuat
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, dan kunyit dengan sedikit santan hingga menjadi bumbu halus yang lembut.
- 2
Sangrai kelapa parut kering di wajan tanpa minyak di atas api sedang-kecil sambil diaduk selama 8-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan pekat, lalu tumbuk atau giling hingga berminyak (kerisik).
- 3
Panaskan minyak dalam panci berdasar tebal, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 5-7 menit hingga harum.
- 4
Masukkan daging sapi dan aduk selama 5 menit, lalu tambahkan santan, air asam jawa yang sudah dilarutkan dalam 2 sdm santan dan disaring, serta garam; didihkan.
- 5
Masak tanpa tutup di atas api kecil selama sekitar 2,5 jam sambil diaduk setiap 15 menit, hingga cairan menyusut menjadi saus kental dan minyak mulai terpisah.
- 6
Masukkan kerisik dan gula merah, lalu lanjutkan memasak sambil sering diaduk selama 30-45 menit hingga saus berwarna cokelat tua dan melekat pada daging, serta daging sapi menjadi empuk.
- 7
Angkat serai, diamkan selama 15 menit, lalu sajikan dengan nasi putih hangat.