Tempe goreng
Nilai gizi sedang
Irisan tempe yang direndam dalam air garam berbumbu bawang putih dan ketumbar, lalu digoreng hingga renyah.
Tempe goreng adalah lauk sehari-hari khas Indonesia: irisan tempe kedelai fermentasi yang direndam dalam air berbumbu bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam, lalu digoreng dalam minyak sawit yang banyak hingga keemasan dan renyah. Satu porsi 100 g mengandung sekitar 320 kkal, 22 g protein, 24 g lemak (9 g lemak jenuh), dan 6 g serat. Menggoreng secara bertahap pada suhu 175°C dan meniriskannya dengan baik di atas kertas mengurangi penyerapan minyak.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Lemak | 24g | 34.3% |
| Karbohidrat | 9.7g | 3.2% |
| Gula Sederhana | 3.39g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 0.1g | Perkiraan |
| Serat | 6.2g | 24.8% |
| Air | 41g | 1.6% |
| Kalori | 321 | 14.3% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 4.046 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.66 | mg |
| Vitamin E | 2.16 | mg |
| Selenium | 9.32 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| Isoleusin | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| Leusin | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| Lisin | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| Metionin limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| Fenilalanin | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| Treonin | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| Triptofan | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| Valin | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tempe 400 g
- Bawang putih 4 siung (16 g)
- Ketumbar butiran 1 sdt
- Kunyit bubuk 1/2 sdt
- Garam 1,5 sdt (9 g)
- Air 150 ml
- Minyak sayur, untuk menggoreng 500 ml
Cara Membuat
- 1
Potong tempe menjadi irisan setebal sekitar 1 cm.
- 2
Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam dengan cara diulek atau diblender hingga menjadi pasta, lalu aduk ke dalam air.
- 3
Rendam irisan tempe dalam air bumbu selama 15-20 menit, balik sekali, lalu tiriskan dan keringkan dengan cara ditepuk-tepuk.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dalam hingga sekitar 175 °C.
- 5
Goreng tempe secara bertahap selama 4-5 menit, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di bagian pinggirnya.
- 6
Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan panas dengan nasi, sambal, atau sebagai lauk pendamping.