Jepang
Buat beberapa sayatan dangkal pada bagian lemak di tepi setiap potongan daging agar tidak melengkung saat digoreng, pukul-pukul daging perlahan hingga ketebalannya merata, lalu bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada.
Siapkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung panko masing-masing dalam wadah pipih terpisah.
Lumuri setiap potongan daging dengan tepung terigu dan kibaskan kelebihannya, celupkan ke dalam telur kocok, lalu tekan kuat-kuat ke dalam tepung panko pada kedua sisinya.
Panaskan minyak dalam wajan dalam hingga 170°C.
Goreng 2 potong daging sekaligus selama 5-6 menit, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan pekat dan bagian tengah daging mencapai suhu 63°C.
Tiriskan potongan daging di atas rak selama 3 menit, lalu potong menjadi irisan selebar 2 cm.
Sajikan dengan irisan kubis dan saus tonkatsu.