Pad Kra Pao Ayam
Nilai gizi sedang
Ayam cincang ala Thailand dengan daun ruku-ruku, disajikan dengan nasi dan telur goreng.
Pad kra pao gai adalah hidangan jalanan Thailand berupa ayam cincang yang ditumis dengan bawang putih, cabai rawit, daun ruku-ruku, saus tiram, dan kecap asin, disajikan di atas nasi melati dengan telur ceplok yang renyah. Nilai gizi mencakup seluruh piring: 360 g mengandung sekitar 650 kkal, 35 g protein, dan 27 g lemak, dan sebagian besar karbohidratnya berasal dari nasi putih. Tanpa telur ceplok, asupan berkurang sekitar 115 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.7g | 17.3% |
| Lemak | 7.6g | 10.9% |
| Karbohidrat | 18g | 6.0% |
| Gula Sederhana | 6.3g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 11.7g | Perkiraan |
| Air | 63g | 2.5% |
| Kalori | 181 | 8.0% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | Perkiraan |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.21 | mg |
| Vitamin E | 0.77 | mg |
| Selenium | 11.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| Isoleusin | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| Leusin | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| Lisin | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| Metionin | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| Fenilalanin | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| Treonin | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| Triptofan | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| Valin | 513 | mg | 28.2% | 116% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging ayam giling 500 g
- Bawang putih 6 siung (24 g)
- Cabai rawit Thailand 4-8 buah (10 g)
- Minyak goreng, untuk menumis 2 sdm
- Saus tiram 1,5 sdm (27 g)
- Kecap asin encer dan kecap asin hitam 1 sdm encer + 1 sdt hitam
- Kecap ikan 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Air 3 sdm (45 ml)
- Daun ruku-ruku / holy basil (bai kra pao) 2 cangkir (40 g)
- Beras jasmine, mentah 300 g
- Air, untuk menanak nasi 450 ml
- Telur ayam ukuran besar 4 butir (200 g)
- Minyak goreng, untuk menggoreng telur 80 ml (sekitar 20 g terserap)
Cara Membuat
- 1
Cuci beras, masukkan ke dalam panci bersama 450 ml air, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 15 menit; angkat dari api dan diamkan selama 10 menit.
- 2
Tumbuk atau cincang halus bawang putih dan cabai bersamaan.
- 3
Panaskan 80 ml minyak dalam wajan hingga sangat panas dan goreng telur satu per satu selama 1-2 menit sambil menyiramkan minyak ke atasnya hingga pinggirannya renyah dan kuningnya masih cair; tiriskan dan buang minyaknya.
- 4
Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan api besar dan tumis bawang putih dan cabai selama 20-30 detik hingga harum.
- 5
Masukkan ayam dan tumis selama 3-4 menit sambil dihancurkan hingga matang sempurna.
- 6
Tambahkan saus tiram, kedua jenis kecap asin, kecap ikan, gula, dan air, lalu aduk rata selama 1 menit, kemudian masukkan daun ruku-ruku dan aduk hingga baru saja layu.
- 7
Sendokkan ayam ke atas nasi, beri telur ceplok di atas setiap piring, lalu sajikan.