Pad Kra Pao Gai (Ayam Tumis Daun Ruku-ruku ala Thailand dengan Nasi dan Telur Ceplok)

Bahan

• Daging ayam giling 500 g
• Bawang putih 6 siung (24 g)
• Cabai rawit Thailand 4-8 buah (10 g)
• Minyak goreng, untuk menumis 2 sdm
• Saus tiram 1,5 sdm (27 g)
• Kecap asin encer dan kecap asin hitam 1 sdm encer + 1 sdt hitam
• Kecap ikan 1 sdt
• Gula pasir 1 sdt
• Air 3 sdm (45 ml)
• Daun ruku-ruku / holy basil (bai kra pao) 2 cangkir (40 g)
• Beras jasmine, mentah 300 g
• Air, untuk menanak nasi 450 ml
• Telur ayam ukuran besar 4 butir (200 g)
• Minyak goreng, untuk menggoreng telur 80 ml (sekitar 20 g terserap)

Cara Membuat

1. 1

   Cuci beras, masukkan ke dalam panci bersama 450 ml air, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api paling kecil selama 15 menit; angkat dari api dan diamkan selama 10 menit.

2. 2

   Tumbuk atau cincang halus bawang putih dan cabai bersamaan.

3. 3

   Panaskan 80 ml minyak dalam wajan hingga sangat panas dan goreng telur satu per satu selama 1-2 menit sambil menyiramkan minyak ke atasnya hingga pinggirannya renyah dan kuningnya masih cair; tiriskan dan buang minyaknya.

4. 4

   Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan dengan api besar dan tumis bawang putih dan cabai selama 20-30 detik hingga harum.

5. 5

   Masukkan ayam dan tumis selama 3-4 menit sambil dihancurkan hingga matang sempurna.

6. 6

   Tambahkan saus tiram, kedua jenis kecap asin, kecap ikan, gula, dan air, lalu aduk rata selama 1 menit, kemudian masukkan daun ruku-ruku dan aduk hingga baru saja layu.

7. 7

   Sendokkan ayam ke atas nasi, beri telur ceplok di atas setiap piring, lalu sajikan.