Name: Kabsa Ayam (Nasi Berempah Khas Saudi dengan Ayam)
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Cuisine: Arab Saudi
Ingredients: 1 ekor (1,4 kg) Ayam utuh, potong 8 bagian; 500 g Beras basmati, cuci dan rendam 30 menit; 3 sdm Minyak sayur; 2 buah sedang (260 g) Bawang bombai, iris; 6 siung (24 g) Bawang putih, cincang halus; 2 buah sedang (250 g) Tomat, potong-potong; 2 sdm (32 g) Pasta tomat; 1 buah sedang (80 g) Wortel, parut; 2 sdm (14 g) Bumbu kabsa (baharat); 4 butir kapulaga, 1 batang kayu manis, 2 lembar daun bay, 2 buah limau kering Rempah utuh: kapulaga, kayu manis batang, daun bay, limau kering (loomi); 750 ml Air panas; 3 sdt (18 g) Garam; 40 g Kismis kuning; 30 g Almon iris, sangrai

Healthboard

Kabsa

Nilai gizi sedang

Nasi berbumbu khas Arab Saudi yang dimasak dalam kaldu ayam, di atasnya diberi ayam.

Kabsa adalah hidangan nasional Arab Saudi: ayam direbus perlahan dengan tomat, bawang bombai, limau kering, dan rempah baharat, lalu nasi basmati dimasak dalam kaldu yang sama, kemudian disajikan di atas nampan dengan ayam, kismis, dan almon sangrai di atasnya. Satu piring 400 g mengandung sekitar 730 kkal, 35 g protein, 31 g lemak, dan 76 g karbohidrat, dengan sekitar 1.190 mg natrium. Membuang kulit ayam sebelum dimasak mengurangi sekitar 15 g lemak per piring.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 8.8g (24.7%)

Fat: 7.8g (21.9%)

Carbs: 19g (53.4%)

Serat: 1g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	8.8g	15.7%
Lemak	7.8g	11.1%
Karbohidrat	19g	6.3%
Gula Sederhana	6.65g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	11.35g	Perkiraan
Serat	1g	4.0%
Air	63g	2.5%
Kalori	183	8.1%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	1.81	g	9.0%
Monounsaturated	3	g	12.0%
Polyunsaturated	2.37	g	18.2%
Omega-3	0.711	g	Perkiraan
EPA	4	mg	0.4%
DHA	11	mg	1.2%
Omega-6	1.659	g	Perkiraan
Trans	0.04	g	2.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	2.05	mg
Vitamin E	1.07	mg
Selenium	8.39	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	40.1	mcg	4.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.063	mg	4.8%
vitamin B3	2.53	mg	15.8%
vitamin B6	0.153	mg	9.0%
vitamin B9	5.91	mcg	1.5%
vitamin B12	0.095	mcg	4.0%
vitamin C	2.05	mg	2.3%
vitamin D	0.065 (3 IU)	mcg	0.4%
vitamin E	1.07	mg	7.1%
vitamin K	2.14	mcg	1.8%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	23.7	mg	2.4%
iron	0.789	mg	4.4%
magnesium	20.2	mg	5.0%
phosphorus	92	mg	13.1%
potassium	179	mg	6.9%
sodium	298	mg	13.0%
zinc	0.802	mg	7.3%
copper	0.099	mg	11.0%
manganese	0.364	mg	15.8%
selenium	8.39	mcg	15.3%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	244	mg	34.9%	149%
Isoleusin	412	mg	29.4%	134%
Leusin	635	mg	23.3%	102%
Lisin	620	mg	29.5%	126%
Metionin	344	mg	32.8%	146%
Fenilalanin	636	mg	36.3%	152%
Treonin	351	mg	33.4%	137%
Triptofan	97	mg	34.6%	144%
Valin	432	mg	23.7%	106%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Nasi Ayam Hainan B

182 kcal 9.6g P 7.2g F 19g C

Pad Kra Pao Ayam B

181 kcal 9.7g P 7.6g F 18g C

Khinkali A

189 kcal 8.6g P 7.1g F 22g C

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Alergen

Kacang pohon

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 6 Total: 100 mnt

Bahan

Ayam utuh, potong 8 bagian 1 ekor (1,4 kg)
Beras basmati, cuci dan rendam 30 menit 500 g
Minyak sayur 3 sdm
Bawang bombai, iris 2 buah sedang (260 g)
Bawang putih, cincang halus 6 siung (24 g)
Tomat, potong-potong 2 buah sedang (250 g)
Pasta tomat 2 sdm (32 g)
Wortel, parut 1 buah sedang (80 g)
Bumbu kabsa (baharat) 2 sdm (14 g)
Rempah utuh: kapulaga, kayu manis batang, daun bay, limau kering (loomi) 4 butir kapulaga, 1 batang kayu manis, 2 lembar daun bay, 2 buah limau kering
Air panas 750 ml
Garam 3 sdt (18 g)
Kismis kuning 40 g
Almon iris, sangrai 30 g

Persiapan

25 mnt

Memasak

75 mnt

Cara Membuat

1
Panaskan minyak dalam panci besar berdasar tebal dan tumis bawang bombai di atas api sedang selama 8-10 menit hingga keemasan, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit.
2
Masukkan potongan ayam dan cokelatkan selama 5 menit, lalu aduk rata pasta tomat, tomat, wortel, bumbu kabsa, dan rempah utuh, kemudian masak selama 3 menit.
3
Tuang air panas, tambahkan garam, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 35-40 menit hingga ayam empuk.
4
Angkat ayam dan panggang di bawah pemanggang (grill) panas bersuhu 230 °C selama 8-10 menit hingga kulitnya kecokelatan.
5
Didihkan kembali kaldu dan sayuran yang sudah lunak di dalam panci, masukkan beras yang sudah ditiriskan dan kismis (cairan harus merendam beras sekitar 1 cm di atas permukaannya; tambahkan sedikit air panas jika kurang), tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga nasi empuk dan cairan terserap.
6
Buang rempah utuh, urai nasi dengan garpu, dan tumpuk di atas piring saji besar.
7
Tata ayam di atas nasi, taburi dengan almon sangrai, dan sajikan selagi panas.