Name: Khinkali
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Georgia
Ingredients: 500 g Tepung terigu serbaguna; 220 ml Air dingin, untuk adonan; 300 g Daging sapi giling; 300 g Daging babi giling; 2 buah sedang (200 g) Bawang bombay; 20 g Daun ketumbar segar; 200 ml Air es, untuk isian; 2,5 sdt Garam; 1 sdt Lada hitam, giling segar; 0,5 sdt Jintan bubuk; 0,25 sdt Serpihan cabai

Healthboard

Khinkali

Profil gizi baik

Khinkali: pangsit pilin Georgia dengan isian daging berbumbu yang berair.

Khinkali adalah pangsit besar khas Georgia: adonan tipis dilipat mengelilingi isian daging babi dan sapi giling mentah yang dicampur bawang bombay, ketumbar, rempah, dan air, lalu direbus sehingga isiannya berubah menjadi kaldu panas di dalamnya. Khinkali memadukan karbohidrat olahan dari adonan dengan protein dan lemak dari daging. Tidak memakan bagian atas adonan yang tebal, seperti tradisi orang Georgia, memangkas sebagian karbohidratnya.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 8.6g (22.8%)

Fat: 7.1g (18.8%)

Carbs: 22g (58.4%)

Serat: 1g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	8.6g	15.4%
Lemak	7.1g	10.1%
Karbohidrat	22g	7.3%
Gula Sederhana	7.7g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	13.3g	Perkiraan
Serat	1g	4.0%
Air	61g	2.4%
Kalori	189	8.4%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	2.6	g	13.0%
Monounsaturated	3.05	g	12.2%
Polyunsaturated	0.52	g	4.0%
Omega-3	0.156	g	Perkiraan
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.364	g	Perkiraan
Trans	0.22	g	11.0%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	0.74	mg
Vitamin E	0.14	mg
Selenium	15.8	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	4.46	mcg	0.5%
vitamin B1	0.124	mg	10.3%
vitamin B2	0.067	mg	5.2%
vitamin B3	1.51	mg	9.4%
vitamin B6	0.108	mg	6.4%
vitamin B9	8.3	mcg	2.1%
vitamin B12	0.395	mcg	16.5%
vitamin C	0.743	mg	0.8%
vitamin D	0.074 (3 IU)	mcg	0.5%
vitamin E	0.142	mg	0.9%
vitamin K	3.66	mcg	3.1%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	14	mg	1.4%
iron	0.879	mg	4.9%
magnesium	13.8	mg	3.5%
phosphorus	88.2	mg	12.6%
potassium	145	mg	5.6%
sodium	338	mg	14.7%
zinc	1.26	mg	11.5%
copper	0.066	mg	7.3%
manganese	0.23	mg	10.0%
selenium	15.8	mcg	28.7%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	268	mg	38.3%	158%
Isoleusin	356	mg	25.4%	112%
Leusin	644	mg	23.6%	99%
Lisin	553	mg	26.3%	109%
Metionin	323	mg	30.8%	132%
Fenilalanin	641	mg	36.6%	147%
Treonin	317	mg	30.2%	119%
Triptofan	86	mg	30.7%	123%
Valin limiting	408	mg	22.4%	96%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Burrito B

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Pangsit A

180 kcal 8g P 7g F 22g C

Pad Thai B

180 kcal 8g P 7g F 24g C

Kabsa B

183 kcal 8.8g P 7.8g F 19g C

Alergen

Gluten

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sulit Porsi: 6 Total: 90 mnt

Bahan

Tepung terigu serbaguna 500 g
Air dingin, untuk adonan 220 ml
Daging sapi giling 300 g
Daging babi giling 300 g
Bawang bombay 2 buah sedang (200 g)
Daun ketumbar segar 20 g
Air es, untuk isian 200 ml
Garam 2,5 sdt
Lada hitam, giling segar 1 sdt
Jintan bubuk 0,5 sdt
Serpihan cabai 0,25 sdt

Persiapan

75 mnt

Memasak

15 mnt

Cara Membuat

1
Campurkan tepung terigu, 1 sdt garam, dan air dingin menjadi adonan yang kaku, uleni selama 10 menit, lalu tutup dan diamkan selama 30 menit.
2
Cincang halus bawang bombay dan daun ketumbar, lalu campurkan dengan daging sapi, daging babi, sisa garam, lada, jintan bubuk, dan serpihan cabai.
3
Masukkan air es sedikit demi sedikit ke dalam daging sambil diuleni, hingga isian menjadi longgar dan berair.
4
Gilas adonan setebal 2 mm dan cetak lingkaran berdiameter 12 cm, kira-kira 30 buah semuanya.
5
Letakkan sekitar 35 g isian di tengah setiap lingkaran adonan, lipat tepinya menjadi 15-20 lipatan kecil, lalu putar hingga membentuk simpul yang rapat di bagian atas.
6
Rebus khinkali secara bertahap dalam panci besar berisi air asin selama 12 menit, aduk perlahan di awal agar tidak saling menempel.
7
Angkat dengan saringan berlubang, taburi dengan lada hitam, dan makan langsung dengan tangan, seruput kuahnya setelah gigitan pertama.