Tamales
Nilai gizi sedang
Adonan masa jagung khas Meksiko dengan lemak babi, diisi daging babi cabai merah lalu dikukus.
Tamales rojos adalah hidangan Meksiko dari masa (adonan jagung yang dinikstamalisasi) yang dikocok dengan lemak babi dan kaldu, diisi daging babi suwir dalam saus cabai guajillo, dibungkus kulit jagung, lalu dikukus. Dua tamal (sekitar 285 g) mengandung sekitar 650 kkal, 21 g protein, dan 41 g lemak, 15 g di antaranya lemak jenuh, ditambah sekitar 780 mg natrium. Satu tamal dengan kacang-kacangan atau salad merupakan hidangan yang lebih ringan.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7.4g | 13.2% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 18g | 6.0% |
| Gula Sederhana | 6.3g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 9.8g | Perkiraan |
| Serat | 1.9g | 7.6% |
| Air | 59g | 2.4% |
| Kalori | 229 | 10.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.11 | g | 25.6% |
| Monounsaturated | 6.21 | g | 24.8% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.344 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.42 | mg |
| Vitamin E | 0.17 | mg |
| Selenium | 10.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.217 | mg | 18.1% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.4 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.213 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 6.79 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 0.417 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.643 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.165 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.56 | mcg | 1.3% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.4 | mg | 6.0% |
| iron | 0.927 | mg | 5.2% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 200 | mg | 7.7% |
| sodium | 272 | mg | 11.8% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 262 | mg | 37.4% | 184% |
| Isoleusin | 307 | mg | 21.9% | 115% |
| Leusin | 653 | mg | 23.9% | 120% |
| Lisin | 527 | mg | 25.1% | 123% |
| Metionin | 284 | mg | 27.0% | 138% |
| Fenilalanin | 538 | mg | 30.7% | 147% |
| Treonin | 297 | mg | 28.3% | 133% |
| Triptofan | 81 | mg | 28.9% | 138% |
| Valin | 376 | mg | 20.7% | 105% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging bahu babi tanpa tulang 700 g
- Bawang bombai putih 1/2 buah (70 g)
- Bawang putih 4 siung (16 g)
- Cabai guajillo kering, buang tangkai dan bijinya 6 buah (40 g)
- Jintan bubuk dan oregano kering masing-masing 1/2 sdt
- Masa harina untuk tamales 500 g
- Lemak babi (lard) 180 g
- Kaldu rebusan daging babi 1050 ml (dari merebus daging babi)
- Baking powder 2 sdt (8 g)
- Garam 2,5 sdt (15 g)
- Kulit jagung kering 20 lembar
Cara Membuat
- 1
Masukkan daging babi ke dalam panci bersama bawang bombai, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, dan 2 liter air; rebus dengan api kecil dalam keadaan tertutup selama 1,5 jam hingga empuk, lalu suwir dagingnya dan sisihkan 1050 ml kaldunya.
- 2
Rendam kulit jagung dalam air panas selama 30 menit. Sangrai cabai sebentar dalam wajan kering, rendam dalam air panas selama 15 menit, lalu blender bersama bawang bombai dari panci, sisa bawang putih, jintan, oregano, dan 200 ml kaldu, kemudian saring.
- 3
Masak saus cabai dengan api kecil selama 10 menit, masukkan daging babi suwir sambil diaduk, lalu masak hingga saus melapisi daging dengan kental.
- 4
Kocok lemak babi dengan mixer listrik selama 3-4 menit hingga mengembang, lalu sambil terus dikocok masukkan masa harina, baking powder, sisa garam, dan sekitar 850 ml kaldu hangat sedikit demi sedikit hingga terbentuk adonan lembut yang mudah dioleskan dan mengapung ketika sejumput kecil adonan dijatuhkan ke dalam air.
- 5
Keringkan kulit jagung dengan cara ditepuk-tepuk, oleskan sekitar 95 g adonan (1/3 cangkir munjung) pada bagian lebar setiap kulit, tambahkan sekitar 40 g isian daging babi, lipat kedua sisinya ke tengah, lalu lipat ujung yang sempit ke atas.
- 6
Tegakkan tamales di dalam kukusan dengan air di bawah sarangan, tutup dengan kulit jagung tambahan dan tutup panci, lalu kukus selama 1 jam 15 menit sambil menambahkan air mendidih bila perlu.
- 7
Angkat satu tamal dan diamkan selama 5 menit: tamal sudah matang bila adonannya terlepas dengan bersih dari kulit jagung. Diamkan tamales selama 10 menit sebelum disajikan, lalu buka bungkusnya di meja makan.