Carbonara
Nilai gizi sedang
Pasta dengan telur, keju, dan guanciale.
Carbonara adalah spageti khas Roma yang dicampur di luar api dengan saus telur mentah, keju pecorino parut, dan guanciale atau bacon renyah, yang menjadi creamy berkat telur dan keju tanpa tambahan krim sama sekali. Hidangan ini tinggi lemak, sebagian besar lemak jenuh, dengan karbohidrat olahan dari pasta dan protein sedang dari telur, keju, dan daging babi. Satu porsi 350 g mengandung sekitar 820 kkal, jadi porsi yang lebih kecil dengan salad sayuran hijau sudah cukup.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Lemak | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 20g | 6.7% |
| Gula Sederhana | 7g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 13g | Perkiraan |
| Air | 56g | 2.2% |
| Kalori | 235 | 10.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 5.06 | g | 20.2% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | Perkiraan |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.274 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.35 | mg |
| Selenium | 28.3 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 42.1 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 0.99 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.573 (23 IU) | mcg | 3.8% |
| vitamin E | 0.346 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 0.797 | mcg | 0.7% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 110 | mg | 11.0% |
| iron | 0.838 | mg | 4.7% |
| magnesium | 22.1 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 186 | mg | 26.6% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 395 | mg | 17.2% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.106 | mg | 11.8% |
| manganese | 0.306 | mg | 13.3% |
| selenium | 28.3 | mcg | 51.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 160% |
| Isoleusin | 426 | mg | 30.4% | 129% |
| Leusin | 763 | mg | 27.9% | 114% |
| Lisin | 581 | mg | 27.7% | 110% |
| Metionin | 324 | mg | 30.9% | 128% |
| Fenilalanin | 775 | mg | 44.3% | 172% |
| Treonin | 353 | mg | 33.6% | 129% |
| Triptofan | 118 | mg | 42.1% | 163% |
| Valin | 502 | mg | 27.6% | 114% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (atau pancetta) 120 g
- Kuning telur 3
- Telur utuh 1
- Pecorino Romano, parut 60 g
- Lada hitam, baru digiling 1 sdt
- Garam untuk air pasta
Cara Membuat
- 1
Didihkan panci besar berisi air garam dan masak spaghetti hingga al dente.
- 2
Potong guanciale menjadi batang pendek dan lelehkan lemaknya di wajan kering dingin dengan api sedang hingga renyah dan keemasan.
- 3
Kocok kuning telur, telur utuh, parutan pecorino, dan banyak lada hitam menjadi pasta yang halus.
- 4
Sisihkan secangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan spaghetti dan masukkan ke wajan bersama guanciale dengan api dimatikan.
- 5
Tuang campuran telur dan keju, aduk cepat sambil menambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta panas untuk membentuk saus yang mengilap dan lembut.
- 6
Terus aduk setelah diangkat dari api agar telur mengental tetapi tidak menggumpal.
- 7
Sajikan segera dengan tambahan pecorino dan lada hitam.