Okonomiyaki
Nilai gizi sedang
Panekuk kubis dan daging babi ala Osaka yang diberi saus dan mayones di atasnya.
Okonomiyaki adalah panekuk gurih dari Osaka yang terbuat dari adonan dashi dan tepung dengan telur serta banyak kubis iris, dipanggang di atas wajan datar bersama irisan perut babi, lalu diberi saus manis-gurih, mayones, serpihan bonito, dan aonori. Satu panekuk seberat 300 g mengandung sekitar 615 kkal, 20 g protein, 39 g lemak, 46 g karbohidrat, dan 900 mg natrium. Tidak menambahkan mayones menghemat sekitar 70 kkal.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.8g | 12.1% |
| Lemak | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 15g | 5.0% |
| Gula Sederhana | 5.25g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 8.45g | Perkiraan |
| Serat | 1.3g | 5.2% |
| Air | 64g | 2.6% |
| Kalori | 205 | 9.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Perkiraan |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.33 | mg |
| Vitamin E | 0.95 | mg |
| Selenium | 13 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleusin | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leusin | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lisin | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metionin | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenilalanin | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonin | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Triptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valin | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Tepung terigu serbaguna 150 g
- Kaldu dashi, dingin 180 ml
- Telur ayam 4 butir besar
- Kol, diiris halus 400 g
- Daun bawang, dicincang 4 batang (30 g)
- Remah tempura (tenkasu) 20 g
- Acar jahe merah (beni shoga), dicincang 20 g
- Perut babi (samcan), diiris tipis 200 g
- Minyak goreng 2 sdm
- Saus okonomiyaki 6 sdm (100 g)
- Mayones Jepang 3 sdm (40 g)
- Serutan ikan cakalang kering (katsuobushi) 4 g
- Aonori (serpihan rumput laut hijau) 1 sdt (1 g)
Cara Membuat
- 1
Kocok tepung terigu dan dashi dingin hingga menjadi adonan yang halus, lalu diamkan selama 10 menit.
- 2
Tambahkan telur, kol, daun bawang, remah tempura, dan acar jahe, lalu aduk perlahan hingga kol terbalut adonan.
- 3
Panaskan 1/2 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang, ratakan seperempat bagian adonan menjadi bentuk bulat setebal sekitar 2 cm, lalu letakkan seperempat bagian irisan daging babi di atasnya.
- 4
Masak selama 5 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, balik sehingga daging babi berada di bawah, tutup dan masak selama 5 menit hingga daging babi renyah, lalu balik kembali dan masak 2 menit lagi.
- 5
Ulangi dengan sisa minyak, adonan, dan daging babi hingga menjadi empat panekuk.
- 6
Olesi setiap panekuk dengan saus okonomiyaki dan beri siraman mayones.
- 7
Taburi dengan serutan ikan cakalang dan aonori, lalu segera sajikan.