Hrechanyky
Nilai gizi sedang
Perkedel gandum soba dan daging babi khas Ukraina yang dipanggang dalam saus tomat dan krim asam.
Hrechanyky adalah perkedel khas Ukraina dari gandum kuda matang yang dicampur dengan daging babi giling, bawang bombai, bawang putih, dan telur, digulingkan dalam tepung, digoreng sebentar, lalu dipanggang dalam saus pasta tomat dan krim asam. Dua perkedel dengan saus (250 g) mengandung sekitar 460 kkal, 21 g protein, 28 g karbohidrat, dan 30 g lemak, 11 g di antaranya lemak jenuh, serta sekitar 890 mg natrium. Menggunakan daging babi giling 96% tanpa lemak mengurangi sekitar 120 kkal dan 15 g lemak.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.3g | 14.8% |
| Lemak | 12g | 17.1% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Gula Sederhana | 3.85g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 5.75g | Perkiraan |
| Serat | 1.4g | 5.6% |
| Air | 67g | 2.7% |
| Kalori | 185 | 8.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | Perkiraan |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.86 | mg |
| Selenium | 11.8 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| Isoleusin | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| Leusin | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| Lisin | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| Metionin | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| Fenilalanin | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| Treonin | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| Triptofan | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| Valin | 444 | mg | 24.4% | 118% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Biji soba (buckwheat) sangrai 150 g
- Air, untuk merebus soba 300 ml
- Daging babi cincang 500 g
- Bawang bombai, parut atau cincang halus 1 buah besar (150 g)
- Bawang putih, cincang halus 2 siung (8 g)
- Telur 1 butir besar (50 g)
- Garam 2 sdt (12 g)
- Merica hitam bubuk 0,5 sdt
- Tepung terigu serbaguna, untuk membalur 30 g
- Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 3 sdm
- Pasta tomat 2 sdm (35 g)
- Krim asam (lemak 20%) 200 g
- Air, untuk saus 250 ml
Cara Membuat
- 1
Cuci bersih soba, lalu rebus dengan api kecil dalam keadaan tertutup dalam 300 ml air bersama sejumput garam (dari takaran) selama 15 menit hingga seluruh air terserap, lalu biarkan dingin.
- 2
Campurkan soba yang sudah dingin dengan daging babi, bawang bombai, bawang putih, telur, 9 g garam, dan merica, lalu uleni hingga adonan menyatu.
- 3
Dengan tangan basah, bentuk 12 perkedel lonjong setebal sekitar 2 cm dan gulingkan dalam tepung.
- 4
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan goreng perkedel hingga kecokelatan selama 2-3 menit per sisi, lalu pindahkan ke pinggan tahan panas dalam satu lapisan.
- 5
Kocok pasta tomat, krim asam, 250 ml air, dan sisa garam hingga menjadi saus yang halus, lalu tuangkan ke atas perkedel.
- 6
Tutup dengan tutup pinggan atau aluminium foil dan panggang pada suhu 180 °C selama 30 menit, lalu buka tutupnya dan panggang 5-10 menit lagi.
- 7
Sajikan 2 perkedel per orang bersama sausnya, dengan salad mentimun dan tomat atau acar.