Name: Kari Massaman Daging Sapi
Prep time: 20 min
Cook time: 135 min
Total time: 155 min
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 700 g Daging sapi bagian bahu, potong dadu 4 cm; 500 ml Santan kalengan; 4 sdm (60 g) Bumbu kari Massaman; 3 buah sedang (450 g setelah dikupas) Kentang, kupas, potong-potong; 1 buah besar (180 g) Bawang bombai, potong sabit; 60 g Kacang tanah sangrai, tanpa garam; 2 sdm Kecap ikan; 2 sdm (25 g) Gula aren atau gula pasir cokelat muda; 2 sdm (30 g) Asam jawa; 1 batang, 4 butir Kayu manis batang dan kapulaga hijau; 1 sdm Minyak sayur; 350 ml Air

Healthboard

Kari Massaman

Nilai gizi sedang

Kari daging sapi khas Thailand dengan kentang dan kacang tanah dalam saus santan berbumbu.

Kari massaman adalah kari Thailand yang tidak terlalu pedas dari daging sapi bagian sampil yang dimasak perlahan dalam santan dengan pasta massaman, kayu manis, dan kapulaga, lalu dilengkapi dengan kentang, bawang bombai, kacang tanah sangrai, asam jawa, dan gula palem. Satu porsi 330 g tanpa nasi mengandung sekitar 570 kkal dan 30 g protein, tetapi 39 g lemak (23 g lemak jenuh, sebagian besar dari santan) dan sekitar 1.170 mg natrium. Santan rendah lemak mengurangi lemak jenuh secara signifikan.

Rendah karbo

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 8.9g (29.7%)

Fat: 12g (40.0%)

Carbs: 9.1g (30.3%)

Serat: 1.7g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	8.9g	15.9%
Lemak	12g	17.1%
Karbohidrat	9.1g	3.0%
Gula Sederhana	3.18g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.21g	Perkiraan
Serat	1.7g	6.8%
Air	68g	2.7%
Kalori	173	7.7%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	6.98	g	34.9%
Monounsaturated	3.6	g	14.4%
Polyunsaturated	0.78	g	6.0%
Omega-3	0.234	g	Perkiraan
Omega-6	0.546	g	Perkiraan
Trans	0.25	g	12.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	2.1	mg
Vitamin E	0.41	mg
Selenium	9.79	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	7.09	mcg	0.8%
vitamin B1	0.048	mg	4.0%
vitamin B2	0.068	mg	5.2%
vitamin B3	2.17	mg	13.6%
vitamin B6	0.18	mg	10.6%
vitamin B9	11.1	mcg	2.8%
vitamin B12	0.841	mcg	35.0%
vitamin C	2.1	mg	2.3%
vitamin D	0.032 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	0.415	mg	2.8%
vitamin K	2.08	mcg	1.7%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	23.5	mg	2.4%
iron	1.99	mg	11.1%
magnesium	36.7	mg	9.2%
phosphorus	126	mg	18.0%
potassium	341	mg	13.1%
sodium	353	mg	15.3%
zinc	3.06	mg	27.8%
copper	0.135	mg	15.0%
manganese	0.381	mg	16.6%
selenium	9.79	mcg	17.8%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	268	mg	38.3%	167%
Isoleusin	363	mg	25.9%	121%
Leusin	679	mg	24.9%	111%
Lisin	692	mg	33.0%	144%
Metionin	327	mg	31.1%	142%
Fenilalanin	654	mg	37.4%	160%
Treonin	372	mg	35.4%	149%
Triptofan	99	mg	35.4%	150%
Valin	408	mg	22.4%	102%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Salmon Berlapis Tepung Roti A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Rendah karbo

Hrechanyky B

185 kcal 8.3g P 12g F 11g C

Ghormeh sabzi A

156 kcal 8.2g P 11g F 7.5g C

Rendah karbo

Mole ayam B

190 kcal 10g P 13g F 9.7g C

Tinggi proteinRendah karbo

Alergen

IkanKerang-keranganKacang tanah

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Sedang Porsi: 6 Total: 155 mnt

Bahan

Daging sapi bagian bahu, potong dadu 4 cm 700 g
Santan kalengan 500 ml
Bumbu kari Massaman 4 sdm (60 g)
Kentang, kupas, potong-potong 3 buah sedang (450 g setelah dikupas)
Bawang bombai, potong sabit 1 buah besar (180 g)
Kacang tanah sangrai, tanpa garam 60 g
Kecap ikan 2 sdm
Gula aren atau gula pasir cokelat muda 2 sdm (25 g)
Asam jawa 2 sdm (30 g)
Kayu manis batang dan kapulaga hijau 1 batang, 4 butir
Minyak sayur 1 sdm
Air 350 ml

Persiapan

20 mnt

Memasak

135 mnt

Cara Membuat

1
Panaskan minyak dalam panci tebal dengan api sedang, lalu tumis bumbu kari selama 2-3 menit sambil diaduk hingga harum.
2
Masukkan 150 ml santan dan masak selama 3 menit hingga minyaknya mulai terpisah.
3
Masukkan daging sapi dan aduk hingga terbalut bumbu, lalu tambahkan sisa santan, air, kayu manis, dan kapulaga.
4
Didihkan, tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 90 menit sambil sesekali diaduk hingga daging sapi hampir empuk.
5
Masukkan kentang, bawang bombai, dan kacang tanah, lalu masak perlahan tanpa tutup selama 30-35 menit hingga kentang lunak dan kuahnya mengental.
6
Bumbui dengan kecap ikan, gula aren, dan asam jawa; rasa kari harus manis, asin, dan sedikit asam. Angkat batang kayu manis.
7
Sajikan dengan nasi melati kukus.