Kari Massaman Daging Sapi

Bahan

• Daging sapi bagian bahu, potong dadu 4 cm 700 g
• Santan kalengan 500 ml
• Bumbu kari Massaman 4 sdm (60 g)
• Kentang, kupas, potong-potong 3 buah sedang (450 g setelah dikupas)
• Bawang bombai, potong sabit 1 buah besar (180 g)
• Kacang tanah sangrai, tanpa garam 60 g
• Kecap ikan 2 sdm
• Gula aren atau gula pasir cokelat muda 2 sdm (25 g)
• Asam jawa 2 sdm (30 g)
• Kayu manis batang dan kapulaga hijau 1 batang, 4 butir
• Minyak sayur 1 sdm
• Air 350 ml

Cara Membuat

1. 1

   Panaskan minyak dalam panci tebal dengan api sedang, lalu tumis bumbu kari selama 2-3 menit sambil diaduk hingga harum.

2. 2

   Masukkan 150 ml santan dan masak selama 3 menit hingga minyaknya mulai terpisah.

3. 3

   Masukkan daging sapi dan aduk hingga terbalut bumbu, lalu tambahkan sisa santan, air, kayu manis, dan kapulaga.

4. 4

   Didihkan, tutup panci, kecilkan api, dan masak perlahan selama 90 menit sambil sesekali diaduk hingga daging sapi hampir empuk.

5. 5

   Masukkan kentang, bawang bombai, dan kacang tanah, lalu masak perlahan tanpa tutup selama 30-35 menit hingga kentang lunak dan kuahnya mengental.

6. 6

   Bumbui dengan kecap ikan, gula aren, dan asam jawa; rasa kari harus manis, asin, dan sedikit asam. Angkat batang kayu manis.

7. 7

   Sajikan dengan nasi melati kukus.