Hrechanyky (Perkedel Soba dan Daging Babi dalam Saus Tomat dan Krim Asam)

Bahan

• Biji soba (buckwheat) sangrai 150 g
• Air, untuk merebus soba 300 ml
• Daging babi cincang 500 g
• Bawang bombai, parut atau cincang halus 1 buah besar (150 g)
• Bawang putih, cincang halus 2 siung (8 g)
• Telur 1 butir besar (50 g)
• Garam 2 sdt (12 g)
• Merica hitam bubuk 0,5 sdt
• Tepung terigu serbaguna, untuk membalur 30 g
• Minyak bunga matahari, untuk menggoreng 3 sdm
• Pasta tomat 2 sdm (35 g)
• Krim asam (lemak 20%) 200 g
• Air, untuk saus 250 ml

Cara Membuat

1. 1

   Cuci bersih soba, lalu rebus dengan api kecil dalam keadaan tertutup dalam 300 ml air bersama sejumput garam (dari takaran) selama 15 menit hingga seluruh air terserap, lalu biarkan dingin.

2. 2

   Campurkan soba yang sudah dingin dengan daging babi, bawang bombai, bawang putih, telur, 9 g garam, dan merica, lalu uleni hingga adonan menyatu.

3. 3

   Dengan tangan basah, bentuk 12 perkedel lonjong setebal sekitar 2 cm dan gulingkan dalam tepung.

4. 4

   Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang dan goreng perkedel hingga kecokelatan selama 2-3 menit per sisi, lalu pindahkan ke pinggan tahan panas dalam satu lapisan.

5. 5

   Kocok pasta tomat, krim asam, 250 ml air, dan sisa garam hingga menjadi saus yang halus, lalu tuangkan ke atas perkedel.

6. 6

   Tutup dengan tutup pinggan atau aluminium foil dan panggang pada suhu 180 °C selama 30 menit, lalu buka tutupnya dan panggang 5-10 menit lagi.

7. 7

   Sajikan 2 perkedel per orang bersama sausnya, dengan salad mentimun dan tomat atau acar.