Dolma
Profil gizi baik
Daun anggur digulung dengan daging cincang, nasi, dan rempah, dimasak perlahan.
Dolma, dalam versi berisi daging, adalah daun anggur yang digulung dengan isian daging kambing dan sapi cincang, nasi, bawang bombay, dill, mint, dan daun ketumbar, dimasak perlahan dan disajikan hangat, sering dengan yogurt bawang putih. Porsi 220 g berisi sekitar 9 gulungan mengandung sekitar 430 kkal, 20 g protein, dan 28 g lemak, dengan sekitar 950 mg natrium dari daun yang direndam air garam dan garam tambahan. Membilas dan merebus sebentar daunnya sebelum digulung menghilangkan sebagian besar rasa asinnya.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.3g | 16.6% |
| Lemak | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Gula Sederhana | 3.85g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 4.95g | Perkiraan |
| Serat | 2.2g | 8.8% |
| Air | 65g | 2.6% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.7 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selenium | 9.35 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Isoleusin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leusin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lisin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daun anggur dalam air garam sekitar 45 lembar (180 g setelah ditiriskan)
- Daging sapi giling (lemak 20%) 250 g
- Daging domba giling 250 g
- Beras butir pendek atau sedang 100 g
- Bawang bombay 1 buah besar (200 g)
- Dill segar 15 g
- Daun mint segar 10 g
- Daun ketumbar segar 15 g
- Minyak zaitun 2 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Lada hitam 1/2 sendok teh
- Air panas atau kaldu sekitar 500 ml
Cara Membuat
- 1
Bilas daun anggur dengan air dingin, rebus sebentar dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan, lalu potong tangkainya.
- 2
Bilas beras sampai air bilasannya bening, lalu cincang halus bawang bombay, dill, mint, dan ketumbar.
- 3
Campurkan daging sapi, daging domba, beras, bawang bombay, rempah segar, minyak zaitun, garam, dan lada dalam mangkuk hingga tercampur rata.
- 4
Lapisi dasar panci berat dengan 4-5 lembar daun yang sudah disobek.
- 5
Letakkan selembar daun dengan sisi mengilap menghadap ke bawah, taruh sekitar 20 g isian di dekat ujung tangkai, lipat sisi-sisinya lalu gulung dengan rapat. Susun gulungan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah dalam lapisan yang rapat.
- 6
Tuangkan air panas atau kaldu hingga gulungan tepat terendam, tindih dengan piring yang dibalik, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 50-60 menit hingga beras matang lembut.
- 7
Diamkan selama 10 menit dan sajikan hangat dengan kuah rebusannya. Yogurt bawang putih adalah pelengkap yang umum.