Dolma Daging dan Nasi

Bahan

• Daun anggur dalam air garam sekitar 45 lembar (180 g setelah ditiriskan)
• Daging sapi giling (lemak 20%) 250 g
• Daging domba giling 250 g
• Beras butir pendek atau sedang 100 g
• Bawang bombay 1 buah besar (200 g)
• Dill segar 15 g
• Daun mint segar 10 g
• Daun ketumbar segar 15 g
• Minyak zaitun 2 sendok makan
• Garam 1 sendok teh
• Lada hitam 1/2 sendok teh
• Air panas atau kaldu sekitar 500 ml

Cara Membuat

1. 1

   Bilas daun anggur dengan air dingin, rebus sebentar dalam air mendidih selama 2 menit, tiriskan, lalu potong tangkainya.

2. 2

   Bilas beras sampai air bilasannya bening, lalu cincang halus bawang bombay, dill, mint, dan ketumbar.

3. 3

   Campurkan daging sapi, daging domba, beras, bawang bombay, rempah segar, minyak zaitun, garam, dan lada dalam mangkuk hingga tercampur rata.

4. 4

   Lapisi dasar panci berat dengan 4-5 lembar daun yang sudah disobek.

5. 5

   Letakkan selembar daun dengan sisi mengilap menghadap ke bawah, taruh sekitar 20 g isian di dekat ujung tangkai, lipat sisi-sisinya lalu gulung dengan rapat. Susun gulungan dengan sisi lipatan menghadap ke bawah dalam lapisan yang rapat.

6. 6

   Tuangkan air panas atau kaldu hingga gulungan tepat terendam, tindih dengan piring yang dibalik, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 50-60 menit hingga beras matang lembut.

7. 7

   Diamkan selama 10 menit dan sajikan hangat dengan kuah rebusannya. Yogurt bawang putih adalah pelengkap yang umum.