Okonomiyaki (Panekuk Gurih ala Osaka)

Bahan

• Tepung terigu serbaguna 150 g
• Kaldu dashi, dingin 180 ml
• Telur ayam 4 butir besar
• Kol, diiris halus 400 g
• Daun bawang, dicincang 4 batang (30 g)
• Remah tempura (tenkasu) 20 g
• Acar jahe merah (beni shoga), dicincang 20 g
• Perut babi (samcan), diiris tipis 200 g
• Minyak goreng 2 sdm
• Saus okonomiyaki 6 sdm (100 g)
• Mayones Jepang 3 sdm (40 g)
• Serutan ikan cakalang kering (katsuobushi) 4 g
• Aonori (serpihan rumput laut hijau) 1 sdt (1 g)

Cara Membuat

1. 1

   Kocok tepung terigu dan dashi dingin hingga menjadi adonan yang halus, lalu diamkan selama 10 menit.

2. 2

   Tambahkan telur, kol, daun bawang, remah tempura, dan acar jahe, lalu aduk perlahan hingga kol terbalut adonan.

3. 3

   Panaskan 1/2 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang, ratakan seperempat bagian adonan menjadi bentuk bulat setebal sekitar 2 cm, lalu letakkan seperempat bagian irisan daging babi di atasnya.

4. 4

   Masak selama 5 menit hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, balik sehingga daging babi berada di bawah, tutup dan masak selama 5 menit hingga daging babi renyah, lalu balik kembali dan masak 2 menit lagi.

5. 5

   Ulangi dengan sisa minyak, adonan, dan daging babi hingga menjadi empat panekuk.

6. 6

   Olesi setiap panekuk dengan saus okonomiyaki dan beri siraman mayones.

7. 7

   Taburi dengan serutan ikan cakalang dan aonori, lalu segera sajikan.