Soba
Profil gizi baik
Mi soba Jepang.
Soba adalah mi tipis khas Jepang yang terbuat dari tepung buckwheat (soba), biasanya dicampur dengan sedikit tepung terigu, disajikan dingin dengan saus celup berbahan dasar kecap asin atau panas dalam kaldu. Mi ini rendah lemak, dengan sedikit lebih banyak protein dan indeks glikemik lebih rendah dibanding mi terigu seperti udon; saus celupnya menambah natrium. Sebagian besar mi soba mengandung gandum; hanya soba murni 100% soba (juwari) yang bebas gandum.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5g | 8.9% |
| Lemak | 0.1g | 0.1% |
| Karbohidrat | 21g | 7.0% |
| Gula Sederhana | 7.35g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 12.65g | Perkiraan |
| Serat | 1g | 4.0% |
| Air | 70g | 2.8% |
| Kalori | 99 | 4.4% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.03 | g | 0.2% |
| Omega-3 | 0.009 | g | Perkiraan |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.021 | g | Perkiraan |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.29 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selenium | 8.86 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.25 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.088 | mg | 7.3% |
| vitamin B2 | 0.041 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.583 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.045 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.2 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.018 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 1.29 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.119 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.59 | mcg | 5.5% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.56 | mg | 0.9% |
| iron | 0.552 | mg | 3.1% |
| magnesium | 11.4 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 31.3 | mg | 4.5% |
| potassium | 65.6 | mg | 2.5% |
| sodium | 265 | mg | 11.5% |
| zinc | 0.171 | mg | 1.6% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.386 | mg | 16.8% |
| selenium | 8.86 | mcg | 16.1% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 116 | mg | 16.6% | 87% |
| Isoleusin | 191 | mg | 13.6% | 76% |
| Leusin | 325 | mg | 11.9% | 64% |
| Lisin limiting | 213 | mg | 10.1% | 53% |
| Metionin | 161 | mg | 15.3% | 84% |
| Fenilalanin | 321 | mg | 18.3% | 94% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 84% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 125% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 73% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Alergen
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Mi soba (soba kering, gandum kuda) 240 g
- Kaldu dashi 200 ml
- Kecap asin 4 sdm
- Mirin 3 sdm
- Daun bawang, iris tipis 2
- Nori, dipotong memanjang 1 lembar
- Wasabi 1 sdt
Cara Membuat
- 1
Buat saus cocolan (tsuyu) dengan mencampur dashi, kecap asin, dan mirin dalam panci kecil; didihkan sebentar, lalu dinginkan.
- 2
Masak soba dalam panci besar berisi air mendidih selama sekitar 4-5 menit hingga empuk.
- 3
Tiriskan mi dan bilas benar-benar di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kelebihan pati dan mendinginkannya.
- 4
Tata mi dingin di atas tikar bambu atau piring.
- 5
Bagi saus cocolan dingin ke dalam cawan kecil dan tambahkan daun bawang serta wasabi sebagai kondimen.
- 6
Hiasi mi dengan potongan nori dan sajikan, cocol tiap suapan ke dalam saus.