Name: Shiro Wat (Semur Tepung Kacang Arab Khas Etiopia)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Etiopia
Ingredients: 2 buah sedang (250 g) Bawang bombai merah, cincang sangat halus; 4 sdm Minyak sayur; 4 siung (16 g) Bawang putih, cincang halus; 1 buah sedang (150 g) Tomat, cincang halus; 1 sdm Bumbu berbere; 1 cangkir (120 g) Bubuk shiro (tepung kacang arab sangrai berbumbu); 700 ml Air panas; 1 1/4 sdt Garam; 1 buah (15 g) Cabai hijau, belah memanjang

Healthboard

Shiro

Profil gizi baik

Semur khas Etiopia dari tepung kacang arab berbumbu yang dimasak perlahan dengan bawang bombai dan minyak.

Shiro adalah semur sehari-hari khas Ethiopia yang dibuat dengan mengocok bubuk shiro, yaitu tepung kacang arab sangrai yang dibumbui rempah-rempah ala berbere, ke dalam bawang bombai, bawang putih, tomat, dan minyak yang sedang direbus perlahan; hidangan ini adalah makanan puasa standar yang disantap dengan injera. Satu porsi 260 g mengandung sekitar 280 kkal, 8 g protein, 6 g serat, dan 16 g lemak, sebagian besar lemak tak jenuh dari minyak, dengan sekitar 815 mg natrium. Menggunakan 2 sdm minyak alih-alih 4 sdm menghemat sekitar 60 kkal per porsi.

Jumlah:

Distribusi Makronutrien

Protein: 3.1g (15.2%)

Fat: 6.3g (30.9%)

Carbs: 11g (53.9%)

Serat: 2.5g

Info Gizi Dasar

Nutrisi	Nilai	DV
Protein	3.1g	5.5%
Lemak	6.3g	9.0%
Karbohidrat	11g	3.7%
Gula Sederhana	3.85g	Perkiraan
Karbohidrat Kompleks	4.65g	Perkiraan
Serat	2.5g	10.0%
Air	79g	3.2%
Kalori	107	4.8%

Indeks Glikemik

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →

Komposisi Asam Lemak

Asam Lemak	Jumlah	Satuan	DV
Saturated	0.96	g	4.8%
Monounsaturated	1.42	g	5.7%
Polyunsaturated	3.46	g	26.6%
Omega-3	1.038	g	Perkiraan
Omega-6	2.422	g	Perkiraan
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidan

Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.

Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.

Senyawa	Jumlah	Satuan
Vitamin C	3.78	mg
Vitamin E	0.94	mg
Selenium	1.59	mcg

Vitamin

Vitamin	Jumlah	Satuan	DV
vitamin A	33.6	mcg	3.7%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.035	mg	2.7%
vitamin B3	0.428	mg	2.7%
vitamin B6	0.112	mg	6.6%
vitamin B9	36.7	mcg	9.2%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	3.78	mg	4.2%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.942	mg	6.3%
vitamin K	11.9	mcg	9.9%

Mineral

Mineral	Jumlah	Satuan	DV
calcium	22.7	mg	2.3%
iron	1.09	mg	6.1%
magnesium	26.8	mg	6.7%
phosphorus	52.3	mg	7.5%
potassium	206	mg	7.9%
sodium	313	mg	13.6%
zinc	0.466	mg	4.2%
copper	0.139	mg	15.4%
manganese	0.399	mg	17.3%
selenium	1.59	mcg	2.9%

Asam Amino Esensial

Asam Amino	Jumlah	Satuan	DV	DIAAS
Histidin	77	mg	11.0%	120%
Isoleusin	121	mg	8.6%	100%
Leusin	199	mg	7.3%	81%
Lisin	188	mg	9.0%	97%
Metionin	76	mg	7.2%	82%
Fenilalanin	222	mg	12.7%	134%
Treonin	108	mg	10.3%	107%
Triptofan	31	mg	11.1%	117%
Valin limiting	124	mg	6.8%	77%

Bandingkan dengan produk lain

Nilai per 100 g

Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.

Produk Serupa

Terdekat berdasarkan profil makronutrien

Fattoush A

100 kcal 2g P 5.9g F 11g C

Puding Chia A

110 kcal 3.9g P 5.4g F 12g C

Tabbouleh A+

109 kcal 2.2g P 7.3g F 10g C

Rendah karbo

Bubur semolina B

111 kcal 3.6g P 5g F 13g C

Bagikan produk ini

Resep

Lihat resep lengkap

Hidangan Utama Tingkat Kesulitan: Mudah Porsi: 4 Total: 45 mnt

Bahan

Bawang bombai merah, cincang sangat halus 2 buah sedang (250 g)
Minyak sayur 4 sdm
Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
Tomat, cincang halus 1 buah sedang (150 g)
Bumbu berbere 1 sdm
Bubuk shiro (tepung kacang arab sangrai berbumbu) 1 cangkir (120 g)
Air panas 700 ml
Garam 1 1/4 sdt
Cabai hijau, belah memanjang 1 buah (15 g)

Persiapan

10 mnt

Memasak

35 mnt

Cara Membuat

1
Masak bawang bombai dalam panci kering dengan api sedang selama 5-7 menit sambil diaduk hingga layu dan mulai berubah warna.
2
Tambahkan minyak dan bawang putih lalu masak selama 3 menit, kemudian tambahkan tomat dan berbere dan masak selama 5 menit hingga tomat hancur.
3
Tuang sekitar 500 ml air panas, lalu masak hingga mendidih perlahan.
4
Taburkan bubuk shiro sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.
5
Masak dengan api kecil tanpa ditutup selama 15 menit, sering diaduk, dan tambahkan sisa air saat semur mengental; teksturnya harus halus dan dapat dituang.
6
Aduk garam ke dalam semur, tambahkan cabai hijau, lalu masak 2 menit lagi.
7
Sajikan panas di atas injera.