Shiro Wat (Semur Tepung Kacang Arab Khas Etiopia)

Bahan

• Bawang bombai merah, cincang sangat halus 2 buah sedang (250 g)
• Minyak sayur 4 sdm
• Bawang putih, cincang halus 4 siung (16 g)
• Tomat, cincang halus 1 buah sedang (150 g)
• Bumbu berbere 1 sdm
• Bubuk shiro (tepung kacang arab sangrai berbumbu) 1 cangkir (120 g)
• Air panas 700 ml
• Garam 1 1/4 sdt
• Cabai hijau, belah memanjang 1 buah (15 g)

Cara Membuat

1. 1

   Masak bawang bombai dalam panci kering dengan api sedang selama 5-7 menit sambil diaduk hingga layu dan mulai berubah warna.

2. 2

   Tambahkan minyak dan bawang putih lalu masak selama 3 menit, kemudian tambahkan tomat dan berbere dan masak selama 5 menit hingga tomat hancur.

3. 3

   Tuang sekitar 500 ml air panas, lalu masak hingga mendidih perlahan.

4. 4

   Taburkan bubuk shiro sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.

5. 5

   Masak dengan api kecil tanpa ditutup selama 15 menit, sering diaduk, dan tambahkan sisa air saat semur mengental; teksturnya harus halus dan dapat dituang.

6. 6

   Aduk garam ke dalam semur, tambahkan cabai hijau, lalu masak 2 menit lagi.

7. 7

   Sajikan panas di atas injera.