Shashlik
Profil gizi baik
Potongan daging babi atau domba yang dimarinasi dan dipanggang di atas arang dengan tusuk sate.
Shashlik adalah leher babi atau bahu domba yang dipotong dadu, dimarinasi dengan bawang bombay, cuka, garam, dan lada, ditusuk pada tusukan sate dan dipanggang di atas arang. Hidangan ini tinggi protein dan hampir bebas karbohidrat, tetapi potongan daging berlemak ini juga membawa lemak yang cukup banyak, termasuk lemak jenuh. Loin babi atau paha ayam menghasilkan sate yang lebih rendah lemak, dan sayuran panggang menjadi pendamping yang lebih baik daripada roti putih.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Lemak | 14g | 20.0% |
| Karbohidrat | 1.8g | 0.6% |
| Gula Sederhana | 0.63g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 0.67g | Perkiraan |
| Serat | 0.5g | 2.0% |
| Air | 60g | 2.4% |
| Kalori | 228 | 10.1% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.91 | g | 24.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.81 | g | 13.9% |
| Omega-3 | 0.543 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 1.267 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.13 | g | 6.5% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.56 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selenium | 30.6 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11 | mcg | 1.2% |
| vitamin B1 | 0.464 | mg | 38.7% |
| vitamin B2 | 0.362 | mg | 27.8% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.454 | mg | 26.7% |
| vitamin B9 | 7.7 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.896 | mcg | 37.3% |
| vitamin C | 3.56 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.73 (29 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.237 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.488 | mcg | 0.4% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.2 | mg | 3.2% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 28.1 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 230 | mg | 32.9% |
| potassium | 428 | mg | 16.5% |
| sodium | 478 | mg | 20.8% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 30.6 | mcg | 55.6% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 938 | mg | 134.0% | 248% |
| Isoleusin | 1072 | mg | 76.6% | 151% |
| Leusin | 1853 | mg | 67.9% | 128% |
| Lisin | 2019 | mg | 96.1% | 178% |
| Metionin | 847 | mg | 80.7% | 156% |
| Fenilalanin | 1746 | mg | 99.8% | 180% |
| Treonin | 977 | mg | 93.0% | 165% |
| Triptofan | 231 | mg | 82.5% | 148% |
| Valin | 1139 | mg | 62.6% | 120% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Leher atau bahu babi (atau bahu domba) 1 kg
- Bawang bombay 3 sedang (400 g)
- Cuka anggur merah 3 sdm
- Garam 2 sdt
- Lada hitam, giling segar 1 sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Daun salam 2
- Dill atau peterseli segar untuk penyajian
Cara Membuat
- 1
Potong daging babi menjadi dadu berukuran 4-5 cm, sisakan sedikit lemak pada tiap potongan agar dagingnya tetap empuk dan berair.
- 2
Iris bawang bombay menjadi cincin, sisihkan satu bawang untuk penyajian, lalu remas sisanya dengan garam hingga mengeluarkan air.
- 3
Campurkan daging babi dengan bawang yang telah digarami, cuka, lada, ketumbar, dan daun salam yang diremukkan, lalu tutup dan diamkan (marinasi) dalam lemari es selama 4-12 jam.
- 4
Nyalakan panggangan arang sekitar 30 menit sebelumnya agar bara membara tanpa ada api yang menyala.
- 5
Tusukkan daging babi ke tusuk sate dengan potongan yang rapat, selingi dengan beberapa cincin bawang bombay yang telah dimarinasi.
- 6
Panggang sekitar 10 cm di atas bara selama 15-20 menit, balik setiap 3-4 menit, hingga kecokelatan dan suhu bagian tengah mencapai 63°C.
- 7
Diamkan tusuk sate selama 3 menit, lalu sajikan dengan cincin bawang bombay mentah yang disisihkan tadi dan bumbu herba.