Shashlik Daging Babi

Bahan

• Leher atau bahu babi (atau bahu domba) 1 kg
• Bawang bombay 3 sedang (400 g)
• Cuka anggur merah 3 sdm
• Garam 2 sdt
• Lada hitam, giling segar 1 sdt
• Ketumbar bubuk 1 sdt
• Daun salam 2
• Dill atau peterseli segar untuk penyajian

Cara Membuat

1. 1

   Potong daging babi menjadi dadu berukuran 4-5 cm, sisakan sedikit lemak pada tiap potongan agar dagingnya tetap empuk dan berair.

2. 2

   Iris bawang bombay menjadi cincin, sisihkan satu bawang untuk penyajian, lalu remas sisanya dengan garam hingga mengeluarkan air.

3. 3

   Campurkan daging babi dengan bawang yang telah digarami, cuka, lada, ketumbar, dan daun salam yang diremukkan, lalu tutup dan diamkan (marinasi) dalam lemari es selama 4-12 jam.

4. 4

   Nyalakan panggangan arang sekitar 30 menit sebelumnya agar bara membara tanpa ada api yang menyala.

5. 5

   Tusukkan daging babi ke tusuk sate dengan potongan yang rapat, selingi dengan beberapa cincin bawang bombay yang telah dimarinasi.

6. 6

   Panggang sekitar 10 cm di atas bara selama 15-20 menit, balik setiap 3-4 menit, hingga kecokelatan dan suhu bagian tengah mencapai 63°C.

7. 7

   Diamkan tusuk sate selama 3 menit, lalu sajikan dengan cincin bawang bombay mentah yang disisihkan tadi dan bumbu herba.