Kofta
Profil gizi baik
Kofta: sate atau bola daging domba dan sapi giling berbumbu yang dipanggang.
Kofta adalah daging domba, sapi, atau campuran keduanya yang digiling dan diuleni bersama bawang bombay parut, peterseli, mint, bawang putih, jinten, ketumbar, dan allspice, dibentuk pada tusuk sate atau bulatan, lalu dipanggang. Kofta tinggi protein dan hampir bebas karbohidrat, tetapi daging gilingnya yang berlemak terasa: satu porsi 150 g berisi dua tusuk mengandung sekitar 380 kkal, 25 g lemak, dan 10 g lemak jenuh. Menggunakan daging sapi giling rendah lemak (90% lean) memangkas lemaknya sekitar 40%.
Distribusi Makronutrien
Info Gizi Dasar
| Nutrisi | Nilai | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Lemak | 16g | 22.9% |
| Karbohidrat | 2.5g | 0.8% |
| Gula Sederhana | 0.88g | Perkiraan |
| Karbohidrat Kompleks | 0.82g | Perkiraan |
| Serat | 0.8g | 3.2% |
| Air | 57g | 2.3% |
| Kalori | 251 | 11.2% |
Indeks Glikemik
Klik untuk melihat peringkat GI lengkap →
Komposisi Asam Lemak
| Asam Lemak | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Perkiraan |
| Omega-6 | 0.721 | g | Perkiraan |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioksidan
Antioksidan (mis. vitamin C, vitamin E, selenium, polifenol, karotenoid) membantu melindungi sel dari stres oksidatif dan mendukung kesehatan. Antioksidan ditemukan dalam buah, sayuran, kacang-kacangan, dan beberapa produk hewani.
Senyawa dengan aktivitas antioksidan. Vitamin C, E, dan selenium disertakan jika terdapat dalam produk.
| Senyawa | Jumlah | Satuan |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.38 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selenium | 21.4 | mcg |
Vitamin
| Vitamin | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Mineral
| Mineral | Jumlah | Satuan | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Asam Amino Esensial
| Asam Amino | Jumlah | Satuan | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleusin | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leusin | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lisin | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Metionin | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Fenilalanin | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Treonin | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Triptofan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Bandingkan dengan produk lain
Nilai per 100 g
Tambahkan produk di atas untuk melihat perbandingan berdampingan.
Produk Serupa
Terdekat berdasarkan profil makronutrien
Resep
Lihat resep lengkapBahan
- Daging kambing giling 400 g
- Daging sapi giling (lemak 20%) 400 g
- Bawang bombay 1 kecil (100 g)
- Bawang putih 2 siung
- Peterseli segar 20 g
- Daun mint segar 5 g
- Jintan bubuk 1 sdt
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Paprika manis bubuk 1 sdt
- Allspice bubuk 1/2 sdt
- Kayu manis bubuk 1/4 sdt
- Garam 1,5 sdt
- Lada hitam 1/2 sdt
- Minyak sayur, untuk panggangan 1 sdt
Cara Membuat
- 1
Parut bawang bombay, peras airnya dengan tangan, lalu buang airnya.
- 2
Cincang halus peterseli dan daun mint, lalu haluskan bawang putih.
- 3
Masukkan daging kambing, daging sapi, bawang bombay, bumbu daun, bawang putih, rempah-rempah, garam, dan lada ke dalam mangkuk, lalu uleni selama 3-4 menit hingga adonan lengket dan menyatu.
- 4
Tutup dan dinginkan selama 30 menit, lalu bagi menjadi 8 porsi dan tekan masing-masing di sekeliling tusukan pipih menjadi bentuk sosis sepanjang 12-15 cm, atau bulatkan menjadi bola-bola.
- 5
Panaskan panggangan atau wajan panggang hingga sangat panas, lalu olesi tipis permukaannya dengan minyak.
- 6
Panggang kofta selama 8-10 menit, balik setiap 2 menit, hingga kecokelatan dan suhu bagian tengah mencapai 71 °C.
- 7
Diamkan selama 2 menit, lalu sajikan dengan roti pipih, salad, dan saus yogurt atau tahini.